เคล็ดลับการหมักเนื้อให้นุ่มอร่อย ด้วยวัตถุดิบที่มีในครัวเรือนของคนญี่ปุ่น

เนื้อย่างและสเต๊กเป็นเมนูถูกปากของคนญี่ปุ่นจำนวนมาก มารู้วิธีการหมักเนื้อด้วยวัตถุดิบหาง่ายในครัวเรือนที่ทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องง้อผงหมักสำเร็จรูปของคนญี่ปุ่นกันนะคะ

การหมักด้วยนม

การหมักด้วยนมจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้นและช่วยลดกลิ่นแปลกของเนื้อได้ วิธีการหมักเพียงนำเนื้อมาแช่ในน้ำนมเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ก็สามารถนำมาย่างหรืออบให้อร่อยและรับประทานกับเครื่องปรุงตามชอบ

การหมักด้วยหอมใหญ่ขูด

วิธีการทำง่าย ๆ เพียงขูดหอมใหญ่และนำมาหมักเนื้อเป็นเวลาประมาณ 30 นาที แล้วนำมาย่างก็จะได้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ส่วนหอมที่เหลือจากการหมักก็สามารถนำมาปรุงเป็นซอสราดเนื้อได้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มแม้ว่าจะนำเนื้อมาอบก็ตาม

การหมักด้วยลูกแพร์หรือสาลี่ญี่ปุ่นขูด

วิธีการทำง่าย ๆ เพียงนำลูกแพร์มาปอกเปลือกและขูด จากนั้นนำมาหมักเนื้อประมาณ 15 นาทีแล้วจึงนำเนื้อมาย่าง แต่ไม่ควรหมักนานเกิน 15 นาที เพราะจะทำให้เนื้อเละไม่อร่อย

การหมักด้วยโซดา


เพียงนำเนื้อมาแช่ในโซดาประมาณ 15 นาที แล้วจึงนำมาย่างรับประทานกับซอสหรือน้ำจิ้มต่าง ๆ

การหมักด้วยน้ำกีวี่
การหมักด้วยน้ำกีวี่ได้ผลเช่นเดียวกับการหมักด้วยน้ำสับปะรดและน้ำมะละกอ วิธีการทำง่าย ๆ เพียงนำน้ำผลกีวี่คั้นสดมาหมักเนื้อเป็นเวลาประมาณ  15  นาที เอนไซม์โปรติเอสในน้ำกีวี่จะช่วยย่อยสลายโครงสร้างโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

การหมักด้วยน้ำผึ้ง

การหมักด้วยน้ำผึ้งไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานอร่อยตามธรรมชาติ แต่ยังช่วยไม่ให้เนื้อแข็งเมื่อนำไปอบด้วย วิธีการง่าย ๆ เพียงหมักเนื้อในส่วนผสมของเครื่องปรุงและน้ำผึ้งเป็นเวลาประมาณ  30  นาที แล้วจึงนำมาย่างหรืออบ

ในยามที่ขาดผงหมักก็ลองหมักเนื้อด้วยวัตถุดิบที่มีในครัวดังวิธีข้างต้นดูนะคะ นอกจากใช้หมักเนื้อแล้วก็ยังนำมาใช้หมักหมูและไก่ได้ด้วยค่ะ