เมนูอาหารลูกน้อย "ผัดโหระพาไก่สำหรับเด็ก"
EP 21 ผัดโหระพาไก่สำหรับเด็ก แปลงโฉมผัดกระเพรายอดนิยมให้มีประโยชน์สำหรับเจ้าตัวน้อย
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอย่างแรก ไม่ใช่มัสมั่น ไม่ใช่ต้มยำกุ้ง แต่เป็นผัดกระเพรา นับว่าเป็นจานคอมฟอร์ทฟู้ดที่ไม่มีจานไหนเอาชนะได้ คุณพ่อบ้านนี้ก็เช่นกัน สามารถทานเมนูนี้ได้ทุกวัน เพียงสลับเนื้อสัตว์กันไป วันนี้คุณแม่ปอม รัตมา พงศ์พนรัตน์ พรชำนิ จะขอเอาใจคนทั้งครอบครัวในกระทะเดียว เลยจะมาแนะนำ ผัดกระเพราไก่ในเวอร์ชั่นเด็กๆ โดยจะตัดซอสปรุงแต่งที่มีรสชาติซ้ำซ้อนกันออก แถมยังเป็นจานแรกที่เปลี่ยนความเค็มจากปลากระตักแห้งมาเป็นความเค็มจากเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น เพิ่มความหวานปะแล่มจากไก่ที่หมักกับแอปเปิลบด เพิ่มวิตามินซีจากพริกหยวกแดง และความหอมจากใบโหระพาอิตาเลี่ยนที่ไม่ฉุนจนเกินไป จะทานกับข้าวหรือกับเส้นรับรองหมดจานแน่นอนค่ะ ลองไปดูวิธีทำกันค่ะ
สำหรับ เด็ก 2 คน
เครื่องปรุง
แอปเปิลแดงบด ½ ลูก
ไก่สะโพกสับ 1ถ้วย
น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว หรือ ถั่วหัวเข็มซอย ¼ ถ้วย
พริกหยวกแดงหั่นเต๋า ½ ลูก
มิโสะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) หรือ ซอสเต้าเจี้ยวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน หรือ ใบโหระพาไทย หรือ ใบกระเพรา 10 ใบ
วิธีเตรียม 5 นาที
นำแอปเปิลบดมาคลุกกับไก่ให้เข้ากัน นอกจากจะช่วยชูรสแล้ว ยังจะช่วยให้ไก่นุ่ม ไม่ยากเกินไปสำหรับฟันน้อยๆ ที่จะบดเคี้ยว หมักทิ้งไว้สักห้านาทีเป็นอย่างน้อย นำน้ำสุกมาละลายมิโสะเป็นน้ำข้นๆ หั่นผักและพริกพักไว้
วิธีทำ 10 นาที
ตั้งกระทะไฟกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพอระอุ ใส่ไก่ แล้วตามด้วยพริกหยวก เนื่องจากพริกหยวกจะสุกช้า ให้ใส่ผัดพร้อมกับไก่ได้เลย
ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ผัดจนพริกนิ่ม จึงใส่ถั่วหัวเข็มตาม ผัดต่อสักหนึ่งนาที ใส่ใบโหระพาหรือใบกระเพราตามสะดวก พอดีที่บ้านปลูกโหระพาอิตาเลี่ยนไว้กำลังงาม เลยเด็ดมาใส่เมนูนี้ ผัดสักสี่ห้าทีตักใส่จาน จะทานกับข้าวก็ได้ จะทานกับเส้นก็อร่อย ลองไปทำดูกันค่ะ
แล้วพบกันใหม่อาทิตย์หน้า ขอให้มีความสุขในการเข้าครัวเพื่อสร้างพื้นฐานในการรับประทานที่ดีของเจ้าตัวน้อยนะคะ
