ราดหน้าเต้าหู้

คนที่อยากกินราดหน้าแต่กลัวได้รับคาร์โบไฮเดรตเกินจากเส้นราดหน้า เลิกกังวลได้เลยค่ะ เพราะในปักษ์นี้คนสวยจัดเมนูราดหน้าสูตรพิเศษเพื่อคนกลัวอ้วนและต้องการมีสุขภาพแข็งแรงมาฝาก เคล็ดลับสำคัญคือ ใช้เต้าหู้แทนเส้นราดหน้าจึงทำให้คนกินไม่อ้วนเพราะในเต้าหู้มีวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยเรื่องการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย และเมนูนี้ยังช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง จากสารพัดผักสีสวย ไม่ว่าจะเป็น เบบี้แครอต บรอกโคลี เห็ด หรือดอกกะหล่ำ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินที่ตรงเข้าบำรุงผิวได้อย่างรวดเร็ว กินแล้วทั้งสวยทั้งแข็งแรงอย่างนี้ต้องลองทำนะคะ

ส่วนผสม
เต้าหู้อ่อน                                                   1 แผ่น
เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำ                                     1 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำแล้ว                                          1 ถ้วย
เห็ดญี่ปุ่น ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี เบบี้แครอต หั่นชิ้นพอคำลวก รวมกัน      1 ถ้วย
เต้าเจี้ยว                                                     2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ                                                 2 ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้หั่นฝอย                                            3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว                                      ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                                                     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก                                                    3 ถ้วย
น้ำมันพืช (แบ่งไว้เล็กน้อยสำหรับจี่เต้าหู้)                   2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ)
ซีอิ๊วดำ (เล็กน้อย)

วิธีทำ
1.ทากระทะด้วยน้ำมันพืช นำเต้าหู้อ่อนลงจี่ด้วยไฟอ่อน ใช้แปรงจุ่มซีอิ๊วดำ ทาลงบนก้อนเต้าหู้รอให้เนื้อเต้าหู้ด้านล่างสุกเหลือง พลิกขึ้น จากนั้นทาซีอิ๊วดำลงบนก้อนเต้าหู้ด้านที่เหลือ จี่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน พักไว้
2.ทำน้ำราดหน้า โดยเจียวกระเทียมกับน้ำมันจนหอม แล้วใส่เต้าเจียวลงไป ผัดเข้ากัน
3.ใส่เห็ดหอม เห็ดออรินจิ แล้วเติมน้ำซุปลงไป เคี่ยวให้เห็ดสุก
4.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และซีอิ๊วขาว
5.ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนน้ำราดหน้าเหนียวข้น ใส่ฟองเต้าหู้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ จากนั้น จัดเต้าหู้ใส่จาน วางผักลวกทุกชนิดลงไป ตักน้ำราดหน้าราดลงบนก้อนเต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ

Tip
เพื่อให้ก้อนเต้าหู้ดูน่ากิน เราสามารถใช้พิมพ์วงกลมหรือพิมพ์รูปต่างๆ กดลงบนก้อนเต้าหู้ให้เป็นรูปต่างๆตามชอบได้

ขอขอบคุณ
เครื่องครัวจากแผนก The Living มีจำหน่ายที่ ดิ เอ็มโพเรี่ยม ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ และสยามพารากอน

ขอบคุณภาพประกอบจาก photos.com