C for Citrus อร่อยด้วยผลไม้ตระกูลส้ม

เดือนมิถุนายนนี้ คอลัมท์ Highlight Menus กลับคืนสู่รูปแบบที่คุ้นเคยกันนะคะ โดยคราวนี้เราเลือกทำอาหารด้วยผลไม้ตระกูล Citrus ค่ะ ซึ่งผลไม้ตระกูลนี้ที่เราๆคุ้นเคยอย่างส้ม เลมอน และมะนาว สามารถนำมาทำขนมและอาหารได้หลากหลาย และขอบอกว่าอาหารที่มีส่วนผสมของผลไม้จำพวกนี้ไม่เพียงได้รสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ เท่านั้น แต่ยังได้ความหอมที่เกิดจากน้ำมันในผิวส้มหรือมะนาวด้วย เพราะหลายสูตรอาหารและขนมมักจะให้ขูดผิว (Zest) ลงไปผสมด้วย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมๆ ของผลไม้ที่ใส่ลงไปเวลาปรุง

Prawn with Citrus Caper
กุ้งราดซอสซิตรัสและเคเปอร์

จ่ายตลาด (สำหรับ 2 ที่)
- กุ้งตัวใหญ่                     6-8 ตัว
- ส้มซันคิสต์                    2 ผล
- เลมอน                         2 ผล
- ลูกเคเปอร์ (Capers)        2 ช้อนชา
- ไวน์ขาว                        8 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม                        8 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ/พริกไทย

เส้นทางสู่ความอร่อย
- สไลซ์ส้ม และ เลมอนอย่างละครึ่งผลเป็นแว่นๆ ส่วนที่เหลือนำมาคั้นน้ำ
- แกะเปลือกกุ้งออก ทำความสะอาดซับให้แห้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ตักเนยใส่กระทะ 1 ช้อนชา กับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา รอจนร้อนจึงใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งเริ่มสุก ใส่น้ำส้ม น้ำเลมอน ไวน์ขาว และเนยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่ส้มและเลมอนสไลซ์ และลูกเคเปอร์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม
- เปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลากะพง
- จานเซรามิกสีขาว, แก้วไวน์, แก้วน้ำสีเหลือง ทั้งหมดจาก Chic Republic
- ผ้าพิมพ์ลาย จาก Daiso