ข้าวคลุก...อร่อยควิก

ผมเคยได้ยินหลายคนพูดว่า "ไม่มีเวลาทำอาหาร ซื้อมากินง่ายกว่า สะดวกกว่า" แต่อันที่จริงการทำอาหารรับประทานเองมีข้อดีหลายอย่าง ทั้งคุณค่า ปริมาณ ความสะอาด และรสชาติที่ถูกใจมากกว่า ที่สำคัญ การทำอาหารยังช่วยคลายเครียดจากงานยุ่ง ๆ ได้ด้วย ลองเริ่มจากเมนูที่ผมนำมาฝากครั้งนี้กันก็ได้นะครับ



ผมดัดแปลงข้าวคลุกกะปิให้ดูเข้ายุคและทำง่ายขึ้น เป็น "ข้าวคลุกกะปิไข่ข้น" โดยลดขั้นตอนบางอย่างลง เช่น เจียวไข่ซอยเป็นเส้น เคี่ยวหมูหวานนาน ๆ โดยนำไอเดียข้าวไข่ข้นมาเติมเครื่องข้าวคลุกกะปิอย่างถั่วฝักยาว หอมเล็ก พริกขี้หนู กุ้งแห้งทอด และหมูหวานสูตรลัด ที่ผมใช้หมูสับผัดกับน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วดำแทน ทั้งหมดนี้วางบนข้าวคลุกกะปิหอมๆ ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวสับหรือมะนาวสักซีก เท่านี้ก็ได้ข้าวคลุกกะปิรสชาติคุ้นเคย หน้าตาไฉไล ทำง่ายอร่อยควิกแล้ว



หรือใครจะซื้อข้าวคลุกกะปิมา แล้วทำไข่ข้นแปลงโฉมก็ยิ่งเร็วขึ้นไปอีก สะดวกแบบไหนลองทำกันดู อย่างน้อยก็ได้ชื่อว่าได้ทำเองแล้วนะครับ

ข้าวคลุกกะปิไข่ข้น 

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที

ข้าวสวย 1 ถ้วย

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 กลีบ

ถั่วฝักยาวซอย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมเล็กซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 1/2 ช้อนโต๊ะ




ส่วนผสมหมูหวาน

หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 1/4 ถ้วย

เกลือ เล็กน้อย




ส่วนผสมไข่ข้น

ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำข้าวคลุกกะปิโดยนำกระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมให้หอม เติมกะปิและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย เคล้าจนเข้ากัน พักไว้

2. ทำหมูหวานโดยตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช ผัดหมูสับจนสุก เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำซีอิ๊วดำ และเกลือ ผัดให้เข้ากันจนข้น พักไว้

3. ทำไข่ข้นโดยตีไข่กับนมสดให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟกลาง เทไข่ลงในกระทะ กลอกไข่ให้แผ่ทั่วกระทะ สังเกตไข่เริ่มสุกแต่ตรงกลางยังไม่สุกเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวคลุกกะปิใส่ถ้วยกดให้แน่น คว่ำใส่ในจาน เอาถ้วยออก วางไข่ข้น โรยด้วยหอมเล็ก ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู กุ้งแห้งทอด มะม่วงเปรี้ยว และหมูหวาน พร้อมรับประทาน


อ้น - ธนพงษ์ สุทธิเนียม

ผู้ชนะการแข่งขัน Chef Talent 2012

โครงการที่ Health & Cuisine จัดขึ้นเพื่อค้นหาเชฟหน้าใหม่

ประดับวงการอาหารและเป็นตัวแทนของนิตยสารทำกิจกรรมต่าง ๆ

ติดตามภาพการแข่งขันและรายละเอียดการรับสมัครปีนี้ได้ที่

www.healthandcuisine.com/ChefTalent/

TIP

ควรใช้กระทะเทฟลอนในการทำไข่ข้น เพราะจะทำให้ไข่ไม่ติดกระทะ 

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 722.48 กิโลแคลอรี โปรตีน 24.73 กรัม ไขมัน 43.87 กรัม คาร์โบไฮเดรต 55.63 กรัม ไฟเบอร์ 1.60 กรัม