เข้าครัวทำ “น้ำพริกกะปิ” เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอมร้อนๆ อร่อยถูกปากคนไทย

กะปิ เป็นเครื่องปรุงที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและมีติดครัวไว้แทบทุกบ้าน ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง หรือน้ำพริก ก็อร่อยถูกปากคนไทย

วันนี้ กินในบ้าน ได้นำเมนู น้ำพริกกะปิ ที่เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอม จากคุณ หัดเข้าครัว มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนง่ายๆ ใครที่ชอบทานน้ำพริกห้ามพลาดเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันได้เลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำน้ำพริกกะปิ

1. กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ

2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริก 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียม 2 หัว

5. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ก่อนอื่นให้เพื่อนๆ นำกะปิห่อใบตองแล้วนาบกับกระทะให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ จะปิ้งหรือย่างเตาถ่านก็ได้นะคะ จะยิ่งหอมค่ะ

2. จากนั้นให้เราเตรียมกุ้งแช่น้ำให้นิ่ม ตอนตำจะได้ตำง่ายค่ะ ซึ่งเราจะตำเป็นอย่างแรกเนื่องจากกุ้งมีความแข็งและตำยากที่สุดค่ะ

ตำให้ละเอียดประมาณนี้ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ

3. จากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ

4. ใส่พริกลงไป ตำให้พอแหลก

5. ใส่มะเขือพวงลงไปค่ะ แล้วตำแค่ให้พอแตกนิดหน่อย

6. จากนั้นใส่กะปิค่ะ แต่ใช้สากบี้ ใช้ช้อนช่วยตักในขั้นตอนนี้ เพราะกะปิเวลาผสมกับเครื่องต่างๆ จะค่อนข้างเหนียวค่ะ

7. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ และผสมให้ละลายจนเข้ากัน

8. ขั้นตอนสุดท้าย เราจะใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำลงไปค่ะ คือ น้ำปลา น้ำมะนาว ซึ่งรสชาติที่ออกมาจะค่อนข้างเข้มข้นมาก ให้เพื่อนๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อเจือจางค่ะ

เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

วัตถุดิบในการทำไข่ม้วน

1. ไข่ไก่ 3-6 ฟอง

2. ชะอม 150 กรัม

3. เกลือปลายช้อน 1/3 ช้อนชา

วิธีทำไข่ม้วน

1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ

2. ตั้งไฟกลาง หมุนๆ วนไข่ในกระทะให้เป็นวงกลมแผ่นใหญ่ๆ บางๆ และใช้ฝาปิดไว้เพื่อให้ไข่สุกทั้งสองด้าน

3. เลื่อนไข่มาไว้ที่ขอบกระทะ จากนั้นให้เพื่อนๆ เทไข่ลงไปเพื่อต่อแผ่นไข่ให้เชื่อมติดกัน ทำแบบนี้ม้วนไปทั้งหมด 3 รอบก็ได้ชั้นไข่ม้วนที่หนาพอดีคำแล้วค่ะ

4. จากนั้นนำมาหั่นด้วยมีดที่คม ชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำพริกกะปิแสนอร่อยได้เลยค่ะ