วิธีทำ "ไข่เจียวชะอมทอดเกล็ดขนมปัง" หอม กรอบ อร่อย ทานคู่น้ำพริกกะปิ
ไข่เจียวชะอม เป็นเมนูที่เราต่างคุ้นเคยกันดี ไข่เจียวที่ถูกรวมเข้ากับชะอม ทอดจนเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำพริกรสจัดอย่างน้ำพริกกะปิ เข้ากันดีสุดๆ ซึ่งก็เป็นอีกหนึ่งเมนูบ้านๆ ที่ทำทานกันได้ง่ายและหลายคนก็ชื่นชอบมันอีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนเพื่อนๆ มาทำเมนู “ไข่เจียวชะอมทอดเกล็ดขนมปัง” ไข่เจียวชะอมที่ประยุกต์สูตรทอดด้วยเกล็ดขนมปัง จึงกรอบกว่าเดิม เป็นสูตร และสาธิตวิธีทำโดย GO CAMPING ไปติดตามกันเลยจ้า
สำหรับ 2 ท่าน
ใช้เวลาทำ 30 นาที
วัตถุดิบ
1. ชะอม 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 4-5 ฟอง
3. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4. น้ำปลา 1/2 ชัอนชา
5. น้ำมันสำหรับทอด 500 ml.
วิธีทำ
1. เด็ดชะอมใส่ชามเตรียมไว้ ตอกไข่ใส่ภาชนะผสมตีไข่ให้แตกเข้ากันดี
2. ใส่ชะอมลงไปผสมกับไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยใช้ไฟปานกลาง ใส่ไข่กับชะอมลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน
4. นำไข่ชะอมมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อยใช้ไฟปานกลางเหมือนเดิม
5. ตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้แตกเข้ากันดี นำไข่ชะอมที่หั่นมาชุบลงในไข่แล้วเอาไปชุบเกล็ดขนมปัง
6. แล้วเอาลงทอดให้เหลืองกรอบจนทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกกะปิก็อร่อยเข้ากันดี
เด็ดชะอมใส่ชามเตรียมไว้ก่อนเลย
ตอกไข่ใส่ภาชนะผสม
เราใช้ไข่ไก่ 3 หอง
ตีไข่ให้แตกเข้ากันดี
ใส่ชะอมลงไป
ผสมกับไข่ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟปานกลาง
ใส่ไข่กับชะอมลงไป
ทอดให้สุกทีละด้าน
เมื่อด้านแรกสุกก็พลิกกลับทอดอีกด้านให้สุกเช่นกัน
เมื่อไข่สุกทั้งสองด้านให้นำไข่ขึ้นมาเตรียมหั่น
นำไข่ชะอมมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ (ระวังความร้อนจากไข่)
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อยใช้ไฟปานกลางเหมือนเดิม
ตอกไข่ใส่ชาม
ขั้นตอนนี้ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง
ตีไข่ให้แตกเข้ากันดี
นำไข่ชะอมที่หั่นมาชุบลงในไข่
แล้วเอาไปชุบเกล็ดขนมปัง
แล้วเอาลงทอด
ให้เหลืองกรอบจนทั่ว
ตักขึ้นใส่กระชอน
พักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำใข่ที่ทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จาน
จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกกะปิก็อร่อยเข้ากันดี
ลองกินคู่กับน้ำพริกกะปิ
ลิ้มรสความกรอบอร่อยที่ต่างจากเดิม
