วิธีทำเมนูยำมีหลากหลาย แต่ความอร่อยไม่เพียงขึ้นอยู่ที่วัตถุดิบที่สดใหม่ แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงส่วนผสมที่ชวนให้เราตักเข้าปากครั้งแล้วครั้งเล่าจนหมดจานแบบไม่รู้ตัว ครั้งนี้ชวนมาคลุกเคล้ายำสุดแซ่บกินเพลินแต่ได้รสมัน ๆ จากถั่วลิสง นั่นคือ “ยำวุ้นเส้นโบราณ” ที่ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด เมนูนี้ไม่ค่อยพบในร้านอาหารส่วนใหญ่ แต่ทำเองที่บ้านได้ไม่ยุ่งยาก ไปดูกันค่ะว่ามีส่วนผสมอะไร ทำอย่างไรบ้าง

ยำวุ้นเส้นโบราณ วัตถุดิบยำวุ้นเส้นโบราณ

วัตถุดิบทำยำวุ้นเส้นโบราณ

วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม
หมูบด 2 ขีด
หมูยอ 1 ขีด
ไส้กรอก 1 ขีด
หอมแดงซอย
กุ้งแห้งทอด
ถั่วลิสงทอด
กระเทียมบด 5 กลีบ
ผักชี

(สัดส่วนเพิ่มลดได้ตามความชอบ)

น้ำยำปรุงรส

พริกขี้หนูสวนสับ/บดละเอียด
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและชิมรสตามชอบ

ยำวุ้นเส้นโบราณ วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ

วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ

เตรียมเครื่องผสม

เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม พักไว้พร้อมน้ำมันที่เจียวกระเทียม หากไม่สะดวกใช้กระเทียมเจียวสำเร็จได้
ลวกวุ้นเส้นให้สุกนิ่มเส้นใส ตักขึ้นจากน้ำและสะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุด แนะนำให้ใช้วุ้นเส้นแบบแห้งนำไปแช่น้ำ หากใช้วุ้นเส้นสด เส้นอาจเละเกินไปไม่น่ารับประทาน
รวนหมูให้สุกโดยปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำมะนาวเล็กน้อย
ลวกไส้กรอกและหมูยอ พักไว้
กรณีใช้กุ้งแห้งทอดเอง ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ เคล็ดลับคือเลือกกุ้งแห้งมีเปลือก แช่น้ำเปล่า 15 นาทีแล้วล้างออก ก่อนนำลงทอดในน้ำมัน

คลุกผสม

เริ่มจากนำวุ้นเส้นลวกมาคลุกกระเทียมและน้ำมันเจียวให้เข้ากันก่อนนะคะ

ยำวุ้นเส้นโบราณ

จากนั้นผสมวัตถุดิบทุกอย่างเข้าด้วยกัน วุ้นเส้น เนื้อหมู หอมแดงซอย ราดน้ำยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ถั่วลิสงทอด และผักชี

ยำวุ้นเส้นโบราณ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแบบถั่วและกุ้งแห้งฉ่ำน้ำยำนิด ๆ และต้องการรับประทานเลยทันที สามารถนำถั่วลิสงและกุ้งแห้งยำคลุกเคล้ากับส่วนอื่น ๆ พร้อมกันได้เลย

ยำวุ้นเส้นโบราณ

เสร็จแล้วค่ะ ยำวุ้นเส้นโบราณ จัดแกล้มผักเคียงอย่างผักกาดหอม แตงกวา เตรียมแซ่บ ! พร้อมเสิร์ฟ!

วิธีทำ "ยำข้าวทอดแหนมคลุก" เมนูทานเล่น สรรพคุณเด่นครบเครื่อง

อัลบั้มภาพ วิธีทำ “ยำวุ้นเส้นโบราณ” เครื่องแน่น อร่อยเต็มคำ ภาพที่ 8 / 9

วิธีทำ “ยำวุ้นเส้นโบราณ” เครื่องแน่น อร่อยเต็มคำ