วิธีทำ ข้าวมันไก่สไตล์ญี่ปุ่น ทำง่ายแต่อร่อยไม่ธรรมดา ด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว
หากใครเคยเป็นเด็กหอ ต้องทราบกันดีว่าอุปกรณ์ยังชีพสำคัญในห้องเช่าเล็กๆ นั้นจะขาดสิ่งนี้ไปไม่ได้ นั่นคือ... หม้อหุงข้าวนั่นเอง วันนี้เปิดตู้เจอหม้อหุงข้าวใบเก่าทำให้ย้อนถึงวันวานที่หม้อใบนี้ทำหน้าที่มากกว่าหุงข้าว เพราะใช้ทั้งต้ม ผัด แกงทอด สารพัด ไหนๆ ก็ทำได้ครบเครื่องแล้ว เราเลยลองจัดเมนูข้าวมันไก่แบบไม่ธรรมดาซะเลย ..ไม่ธรรมดายังงัย นั่นเพราะนอกจากทำในหม้อหุงข้าวแบบง่ายๆ แล้วยังทำแบบผสมสานความชอบอาหารญี่ปุ่นของตัวเองลงไปด้วย รสชาติเข้าท่าจนขอมาแชร์เลยค่ะ 
วัตถุดิบ ข้าวมันไก่สไตล์ญี่ปุ่น
- ข้าวญี่ปุ่น 300 กรัม (2 ถ้วยตวง)
- สะโพกไก่ 300 กรัม
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
- ขิงอ่อน 80 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1-2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
วิธีทำ ข้าวมันไก่สไตล์ญี่ปุ่น
- จัดแจงหั่นซอยวัตถุดิบให้พร้อม เราแบ่งขิงสับละเอียดสำหรับทำน้ำจิ้มส่วนหนึ่ง ส่วนที่ใช้หุงข้าวให้หั่นเป็นแว่น ๆ ไว้ค่ะ ระหว่างนี้ให้นำข้าวญี่ปุ่นแช่น้ำไว้ก่อนประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ แล้วจึงนำมาซาวน้ำเตรียมไว้
- นำกระเทียม หอมแดง ขิง และต้นหอม ลงไปผัดกับน้ำมันในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ หม้อรุ่นเก่าจะให้ความร้อนเมื่อมีน้ำหนักจึงจะสามารถกดแป้นหุงให้ทำงานได้ เราเลยใช้สกอตเทปแปะยึดไว้ก่อนค่ะ พอผัดเสร็จใส่ข้าวแล้วค่อยดึงออกให้หม้อทำงานปกติ (หากต้องการหุงในหม้อรุ่นใหม่ที่เป็นดิจิตอล สามารถนำเครื่องไปผัดในกระทะก่อนแล้วค่อยมาหุงนะคะ ตั้งเวลา 20-40 นาทีแล้วแต่ปริมาณข้าวค่ะ )
- เมื่อผัดจนหอมแดงและกระเทียมจนเหลืองส่งกลิ่นหอมแล้ว ให้นำข้าวสารที่แช่และซาวน้ำเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
- จากนั้นเทน้ำเปล่าที่ตวงไว้ โดยใช้ไม้พายคนผสมน้ำกับข้าวจนถึงก้นหม้อ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเครื่องผัดติดก้นหม้ออยู่ ป้องกันส่วนผสมไหม้ติดก้นหม้อค่ะ
- นำสะโพกไก่วางด้านบน ปิดฝาหุงข้าวตามปกติเลย เมื่อข้าวสุกปล่อยให้ระอุอยู่ในหม้อก่อน จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้เพื่อระบายไอระเหยจากน้ำมัน ช่วยให้ข้าวและไก่แห้งลงเล็กน้อยหรือไม่แฉะจนเกินไป
- จากนั้นนำไก่ออกจากหม้อเพื่อหั่นเป็นชิ้น และใช้ทัพพีชุบน้ำซุยข้าวในหม้อเพื่อระบายไอน้ำ ก่อนตักใส่จานเตรียมอิ่ม
เมื่อข้าวมันไก่ได้ที่แล้ว มาผสมน้ำจิ้มแบบลูกครึ่งไทยญี่ปุ่นกัน เราใช้ส่วนผสมตามนี้ค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่สไตล์ญี่ปุ่น
- ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (Kikkoman) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมและวิธีการปรุงน้ำจิ้ม
วิธีผสมไม่ยากเลยค่ะ เทผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้น จากนั้นตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมข้าวมันไก่นุ่ม ๆ ได้เลย
แท๊แท่นนนน... โอ๊ะ! โอะอิชิโซ-เดะซึเนะ ท่าทางน่าอร่อย (ใช่มั๊ยคะ ^.^) สูตรนี้ไม่มีแตงกวาเคียงคู่ แต่อยากให้ลองชิมดูว่าข้าวมันไก่นุ่ม ๆ น้ำจิ้มครบรสรับประทานกับต้นหอมญี่ปุ่นสด ๆ มันฟินขนาดไหน
ปล. ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชมด้วยค่า
สนับสนุนเนื้อหา
