เต้าหู้ทรงเครื่อง (มังสวิรัติ) โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

เมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ ขอนำเสนอ อาหารเพื่อสุขภาพ ลดการเบียดเบียนเนื้อสัตว์ รับประทานอร่อย อิ่มกาย อิ่มใจ ทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน วันนี้ขอนำเสนอ เต้าหู้ทรงเครื่อง (มังสวิรัติ)

เครื่องปรุงประกอบด้วย

1.เต้าหู้หลอด (เต้าหู้ถั่วเหลือง)
2.ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง/แครอท (หั่นลูกเต๋า)/เห็ดหอม (หั่นลูกเต๋า)/พริกหยวก หรือพริกหวาน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
3.แป้งทอดกรอบผสมแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย สำหรับคลุกเต้าหู้เพื่อให้คงความกรอบ
4.แป้งมันผสมแป้งท้าวยายม่อมในอัตรา = แป้งมัน 2 ส่วน + แป้งท้าวยายม่อม 1 ส่วน (สำหรับทำน้ำราด)
5.พริกไทยเม็ดดำหยาบ/น้ำตาลทราย/ซอสเห็ดหอม/ซีอิ้วขาว/ซอสปรุงรสฝาเขียว (เจ)

วิธีปรุง

1.นำเต้าหู้หลอดมาหั่นเป็นแว่นๆ คลุกแป้งทอดกรอบที่ผสมแป้งข้าวเจ้า

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ค่อยๆ นำเต้าหู้ที่คลุกแป้งแล้วลงทอด ใช้ไฟปานกลางทอดประมาณ 10-15 นาที ใช้ตะแกรงตักขึ้นพักไว้

3.ต้้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมลงผัด จากนั้นใส่แครอท เติมน้ำเล็กน้อยให้แครอทสุกง่ายขึ้น เติมน้ำซอสเห็ดหอม ผัดไปสักครู่จึงใส่ข้าวโพดอ่อน คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จึงเติมน้ำเปล่าพอท่วมแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย (ระหว่างนี้เตรียมแป้งสำหรับทำน้ำราด โดยนำแป้งและแป้งท้าวยายม่อมที่ผสมตามอัตราส่วนแล้วใส่ภาชนะเติมน้ำสุกคนให้เข้ากัน)

4.นำแป้งที่ผสมน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในกระทะ ดูว่าน้ำราดมีความข้นขึ้น จึงเติมพริกหยวก (หรือพริกหวาน) คนให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยดำหยาบ

*** เวลารับประทานให้นำเต้าหู้ที่ทอดแล้วเรียงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำราด ***