วิธีทำเต้าหู้ลูกสะใภ้ ครบรสถึงใจ อร่อยทำง่ายไม่แพ้ลูกเขย
วันก่อนไปเดินซุปเปอร์มาร์เกตเจอเต้าหู้ไข่แบรนด์ดีที่กินประจำจัดโปรลดแหลกซื้อ 1 แถม 1 วิญญานแม่บ้านอย่างเราอดใจไม่ไหวเลยจัดไปชุดใหญ่ แต่แน่นอนว่าของแถมย่อมมากับวันหมดอายุที่สั้นลง ดังนั้นต้องคำนวนประมาณให้พอเหมาะกับมื้ออาหารและจำนวนสมาชิก รวมถึงการคิดเมนูไว้ก่อนล่วงหน้า ครั้งนี้ เต้าหู้ไข่ จึงกลายเป็นโจทย์ที่ชวนให้เราต้องสรรหาเมนูใหม่ๆ นอกจากต้มจืด หรือผัดต่างๆ จนบังเกิดเป็นอาหารจานเด็ด “เต้าหู้ลูกสะใภ้” ครบรสทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด (พอๆ กับการเข้าไปเป็นสะใภ้ที่อาจต้องเก่งครบเครื่องจึงจะมัดแม่สามีให้อยู่หมัด...ว่าซั่นนนน) ส่วนวิธีทำก็ง่ายใกล้เคียงกับไข่ลูกเขยที่หลายๆ คนชื่นชอบนั่นเอง
วัตถุดิบ เต้าหู้ลูกสะใภ้
- เต้าหู้ไข่ 4 หลอด
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก 2 ก้อน
- พริกแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เต้าหู้ลูกสะใภ้
ทอดเต้าหู้ไข่ให้ผิวเหลืองกรอบ
นำเต้าหู้ไข่ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ พอท่วม วีธีทอดทำได้หลายแบบ คือ ทอดทั้งหลอดแล้วนำมาหั่นภายหลัง และหั่นชิ้นแล้วทอดก็ได้เช่นกัน เราเลือกสายกลาง คือหั่นชิ้นใหญ่ลงทอดแล้วจึงตัดครึ่ง ป้องกันเต้าหู้แตกและได้เป็นชิ้นสวยงามค่ะ
**แนะนำ การทอดเต้าหู้ไข่ออกจะยากสักหน่อยเพราะเต้าหู้อ่อนแตกง่าย วิธีการคือ ใช้น้ำมันให้พอท่วมปริมาณเต้าหู้ที่ใช้ น้ำมันต้องร้อนก่อนใส่เต้าหู้ลงไป ที่สำคัญคือระหว่างทอดต้องไม่ใช้ตะหลิวคนไปมานะคะ เราใช้วิธีเขย่ากระทะ (อย่างระมัดระวัง) เพื่อป้องกันเต้าหู้ติดก้นกระทะ เมื่อเริ่มเหลืองจึงค่อยๆ กลับด้านด้วยไม้พายค่ะ
ทอดเต้าหูเสร็จแล้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตัดแบ่ง วางจัดใส่จานไว้นะคะ
เคี่ยวน้ำสามรส
ใช้วิธีการเดียวกับการทำไข่ลูกเขยเลยค่ะ นั่นคือ เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกจนข้นเหนียวตามชอบ โดยนำส่วนผสมตามสัดส่วนที่แนะนำลงเคี่ยวในกระทะจนน้ำตาลละลายและได้ความเหนียวในระดับที่ต้องการ ระวังอย่างให้เหนียวจนเกินไปนะคะ เพราะเมื่อน้ำตาลเย็นตัวลงจะแข็งตัวขึ้นอีกค่ะ ถ้ารู้สึกข้นเกินก็ค่อยๆ เติมน้ำลงไป เมื่อเคี่ยวได้ที่แล้วจึงนำมาราดเต้าหู้ไข่ทอดไว้ค่ะ
เคี่ยวส่วนผสมให้ข้นเหนียว
จัดจานพร้อมเสิร์ฟ
เราอาจคุ้นเคยกับพริกทอดเม็ดยาวในไข่ลูกเขย แต่สำหรับเต้าหู้ลูกสะใภ้ เราต้องการโดนพริกทุกคำ เคี้ยวง่ายกรุบกรับไปพร้อมๆ กับหอมเจียวหอมๆ จึงนำพริกแห้งมาหั่นซอยก่อนแล้วลงตะแกรงทอดค่ะ ส่วนหอมเจียวเราทอดเองหรือใครถนัดใช้แบบสำเร็จรูปสีสวยๆ ก็อร่อยได้เช่นกันนะคะ เพื่อความสะดวกตามสูตรแม่บ้านยุคใหม่
เมื่อทุกอย่างพร้อมราดน้ำปรุงรสโรยพริกและหอมเจียวได้ตามชอบ เสร็จแล้วเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อยๆ อิ่มอร่อยทั้งบ้านได้เลยค่ะ
สนับสนุนเนื้อหา
