แกงรัญจวน (มังสวิรัติ) โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

เมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ ขอนำเสนอ อาหารเพื่อสุขภาพ ลดการเบียดเบียนเนื้อสัตว์ รับประทานอร่อย อิ่มกาย อิ่มใจ ทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน วันนี้ขอนำเสนอ แกงรัญจวน (มังสวิรัติ)

แกงรัญจวน เป็นอาหารไทย ตำหรับชาววัง มีบันทึกไว้ในรัชกาลที่ 5 เมนูหาทานยาก แต่ขั้นตอนการทำไม่ยากเลยค่ะ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร สำหรับแกงรัญจวนมังสวิรัติรสชาติไม่แพ้แบบที่มีเนื้อสัตว์เลยค่ะ เรามาดูเครื่องปรุงและวิธีการทำกันนะคะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย : ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ที่

1. น้ำพริกกะปิ (มังสวิรัติ) ปรุงรสชาติตามชอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำซุปผัก 2-3 ถ้วย
3. หอมแดงแขกทุบ 3 หัว และ ซอย 3 หัว
4. ตะไคร้ทุบและหั่น 4 ชิ้น และ ซอยละเอียด
5. กระทียมทุบ 3 กลีบ
6. พริกขี้หนูสวน 3 – 5 เม็ด
7. ใบโหระพา 1 กำมือ
8. น้ำมะนาว 1 ลูก
9. หมูรังนกเจ 250 กรัม
10. ขาเห็ด 250 กรัม

วิธีปรุง :

1.เทน้ำซุปลงหม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำพริกกะปิลงไปละลายให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม และพริกขี้หนูสวน ตามลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที

2. พอส่วนผสมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว หากชิมน้ำแกง สามารถปรุงรสโดยการใส่เกลือ หรือ ซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ จากนั้นใส่ขาเห็ด  สำหรับ หมูรังนกเจให้ใส่ท้ายสุด เพราะสุกเร็ว \

3.สุดท้ายบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย หากอยากได้รสเปรี้ยว แล้วจึงใส่ใบโหระพาตามลงไป เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชาม

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยตะไคร้เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับข้าวหุงสุก   ทานเคียงกับ มะม่วงเปรี๊ยว และผักเคียง ( แตงกวา , ถั่วงอก , ใบบัวบก )