เส้นหมี่ปากพนัง (มังสวิรัติ) โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

เมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจขอนำเสนอ อาหารเพื่อสุขภาพ ลดการเบียดเบียนเนื้อสัตว์รับประทานอร่อย อิ่มกาย อิ่มใจ ทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วันนี้ขอนำเสนอ เส้นหมี่ปากพนัง (มังสวิรัติ) อาหารดั้งเดิมเมืองคอน อำเภอปากพนังมีอาหารที่ขึ้นชื่อลือชามานาน คือ "หมี่เมืองนัง" หรือ "หมี่ผัดปากพนัง" คนปากพนังมีความชำนาญในการผัดหมี่ ถือเป็นอาหารจานเด็ดของท้องถิ่น ใครไปเที่ยวหรือไปเยี่ยมญาติพี่น้องเพื่อนฝูง เจ้าของบ้านมักผัดหมี่เลี้ยงต้อนรับ

แม้ว่าทุกวันนี้จะแพร่หลายไปหลายอำเภอ แต่ยังคงเรียกว่าหมี่ผัดปากพนังตามเดิม เรามาดูเส้นหมี่เมืองนังในแบบมังสวิรัติกันดูนะคะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย :

1. เส้นหมี่ข้าวกล้อง
2. หมูเจ
3. กะทิ
4. พริกแห้งเม็ดใหญ่
5. หอมแดง
6. เกลือ
7. น้ำตาลหญ้าหวาน
8. น้ำมะขาม
9. ผงปรุงรสสูตรเจ
10. ซอสถั่วเหลือง
11. ซอสพริก
12. น้ำมัน

วิธีการทำเครื่องแกง :

นำพริกแห้ง , หอมแดง และ เกลือ ตำรวมกันให้เนื้อพอหยาบ

วิธีปรุง :

1.ทำเครื่องแกงโดยการโขลก พริกแห้ง, หอมแดง และเกลือ เนื้อพอหยาบ

2.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม เติมกะทิ ผัดต่อน้ำแห้ง (หากน้ำแห้งเติมน้ำซุปเล็กน้อย)

3.ปรุงรสตามชอบ ด้วย น้ำตาล น้ำมะขาม

4.ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำพักไว้ ผัดจนเส้นนิ่ม

5.ใส่หมูสามชั้นเจ ผัดต่อ

 

ชิมรส และตักเสริฟ ทานเคียงกับ มะม่วงเปรี้ยว และผักเคียง ( แตงกวา , ถั่วงอก , ใบบัวบก )