วิธีทำพาสต้าผัดกะเพราไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ แต่ไม่จำเจ
ทุกครั้งที่คิดถึงเมนูอาหารจานเดียว ผัดกะเพรา ก็มักจะผุดขึ้นมาในหัวเป็นแว่บแรกจนถูกยกฉายาว่าเป็นเมนูสิ้นคิด แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเจ้าเมนูสิ้นคิดนี้กลับฮอตฮิตติดอันดับขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าสำหรับร้านอาหารตามสั่ง ส่วนคนที่ทำอาหารกินเอง บอกเลยว่าอาหารจานนี้ทำบ่อยสุด เพราะเป็นเมนูทำง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ก็มีบ้างบางเวลาที่เราเองหรือคนข้างๆ แอบเบื่อ กับความเดิมๆ ที่เพิ่มเติมก็แค่ไข่ดาว หรือไข่เจียว
ครั้งนี้เราขอชวนให้เพื่อนๆ ชาวสนุกมาทำผัดกะเพราแบบไม่จำเจกันดีกว่าค่ะ ปิดหม้อหุงข้าวไว้ก่อนแล้วจัดแจงความอร่อยโดยใช้เส้นพาสต้าพาสต้าแบบ Linguine (ลิงกวินี) หน้าตาคล้ายสปาเกตตี้ แต่แบนกว่าเล็กน้อย อร่อยฟินไปอีกแบบ
วัตถุดิบ พาสต้าผัดกะเพราไก่ (สำหรับ 1 ที่)
- เส้นพาสต้า หรือเส้นอื่น ๆ ที่ชอบ (ต้มสุก 1 ถ้วย)
- เนื้อไก่หั่นชิ้น ½ ถ้วย
- ใบกะเพรา ½ ถ้วย
- กระเทียม 5-7 กลีบ พริกขี้หนู 7-10 เม็ด โขลกรวมกัน (เผ็ดมากน้อยตามชอบ)
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ พาสต้าผัดกะเพราไก่
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช กระเทียมพริกขี้หนูโขลก ผัดจนหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงผัด
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย
- ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไปคลุกเคล้า
- ชิมรสตามชอบ หากต้องการเพิ่มความเค็มแต่ไม่ชอบเส้นพาสต้าฉ่ำแฉะเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นแทนน้ำปลาได้นะคะ จากนั้นจึงตามด้วยกะเพราปิดท้ายก่อนเสิร์ฟค่ะ
วิธีต้มเส้นพาสต้า
- แนะนำให้อ่านวิธีปรุงซึ่งระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ของพาสต้าหรือเส้นอื่น ๆ ของแต่ละยี่ห้อก่อนนะคะ เพราะอาจใช้เวลาในการต้มแตกต่างกัน
- เติมน้ำสะอาดลงในหม้อ เติมเกลือประมาณ1/2-1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- เมื่อน้ำเดือดจึงวางเส้นพาสต้าลงในหม้อในลักษณะตั้งเส้นขึ้น
- เมื่อเส้นด้านที่ถูกน้ำร้อนเริ่มอ่อนตัว ให้ค่อยๆ กดเส้นด้านบนลง (ระวังอย่าให้เส้นหัก) กระทั่งเส้นทั้งหมดจมในน้ำ (ท่านใดใช้เตาแก๊สไฟแรง ระวังอย่าให้เส้นถูกความร้อนโดยตรงนะคะ เดี๋ยวเส้นจะไหม้เกรียมเสียก่อน)
- คนเส้นเบา ๆ ต่อเนื่อง กระทั่งเส้นสุกดี โดยใช้มือจับ หรือชิมดูจนแน่ใจว่านิ่มดีแล้วทั้งเส้น
- ตักเส้นขึ้นน็อกน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เส้นสุกเกินไป แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
***การเติมเกลือขณะต้มจะทำให้เส้นพาสต้าดูดซึมรสเค็มทำให้เส้นมีรสชาติดีมากขึ้น ส่วนการเติมน้ำมันลงไปนั้นจะช่วยให้เส้นไม่จับตัวกันเป็นก้อน
***การผัดเส้นควรใช้ที่คีบอาหารแทนตะหลิวจะดีกว่า เพื่อลดการขาดของเส้นขณะผัด
สนับสนุนเนื้อหา
