แกงเหลืองปลามังสวิรัติ ยอดมะพร้าวอ่อนไหลบัว โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

โบราณว่าไว้ อาหารไทยคือยา เพราะเต็มไปด้วยพืชผักสมุนไทยมากมาย ที่ไม่ใช่แค่ชูรสชาติ แต่ช่วยเสริมสร้างและป้องกันโรคภัยต่างๆได้ แกงเหลืองของชาวใต้ หรือแกงส้มของชาวกรุง ส่วนผสมที่เผ็ดร้อน ที่เป็นสารต้านออกซิเดชั่นจากพริกที่ช่วยทั้งขับเหงื่อ ช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการหวัด ลดการอุดตันของหลอดเลือด และคุณประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย ที่ว่าไว้ในหลายตำรายาไทย ยังไม่รวมถึงสมุนไพรอื่นๆที่รวมอยู่ในพริกแกงเหลือง เมนูอาหารไทยไล่โรค ที่ควรมีบนโต๊ะอาหารในบ้านของเรา

ส่วนประกอบหลัก

1.พริกแกงเหลือง 3 ช้อนโต๊ะง
2. ปลาเจ 500 กรัม
3. ยอดมะพร้าวอ่อน 500 กรัม
4. ไหลบัว 300 กรัม
5. น้ำมะขามเปียก 150 ml
6. กะปิเจ 2 ช้อนโตีะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ลูก

ส่วนผสมเครื่องแกงเหลือง

1.พริกแดงจินดา 10 เม็ด
2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ขมิ้นหั่นชิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมหัวแดง 3 - 4 หัว
6. กระเทียม 2-3 กลีบ
7. เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
*** นำมาโขลกรวมกัน

ขั้นตอนการปรุง

1.ตั้งน้ำให้พอร้อน ใส่พริกแกง และกะปิลงไป
2. ให้น้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนน้ำเดือด

3. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
4. ใส่เนื้อปลาเจ ที่นำมาหั่นและยีเป็นชิ้นเล็กๆ (ช่วยให้น้ำแกงดูข้นขึ้น)

5. ใส่เนื้อปลาเจ หั่นชิ้นพอดีคำ เคี่ยวต่อจนน้ำแกงเข้าเนื้อปลาดีแล้ว
6. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน และตามด้วยไหลบัวเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ด้วยไฟกลาง ให้ผักพอสุก

8. บีบมะนาวเพิ่มรสเปรี๊ยวและความหอม
9. ชิมรสตามชอบ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ