วิธีทำยำแหนมสด อร่อยเต็มคำแบบไม่ง้อผักแกล้ม

แหนมสด รสชาติเปรี้ยวจากการหมักเนื้อหมู นิยมนำมาทอด ผัดไข่ ใส่ข้าวผัด รวมถึงนำมาเป็นเมนูยำรสแซ่บยอดฮิต กินแกล้มกับผัดสดอร่อยนัว แต่วันนี้เรามาลองทำยำแหนมสดแบบไม่ต้องเตรียมผัดสดมาแกล้มดูบ้าง โดยยำคลุกกับผักแกล้มที่ชอบลงไปเลยเช่น กะหล่ำปลี และขิงดอง เข้ากันดีกับแหนมรสเปรี้ยว อร่อยในคำเดียวได้เลย   

วัตถุดิบยำแหนมสด

• แหนมตุ้ม​ 180 กรัม
• กะหล่ำหั่นฝอย​ 80 กรัม
• หอมแดง ​60 กรัม
• มะนาว​ 1-2 ผล
• พริกแห้งทอด​ 6 กรัม​ (10 เม็ด)
• ถั่วลิสง น้ำปลา พริกป่น ขิงดอง ตามชอบ

วิธีทำยำแหนมสด

 

นำแหนมตุ้มออกจากถุง (แหนมตุ้มมีหนังหมูมาด้วยไม่ต้องหาเพิ่ม) ยีให้แตกออกจากกันในหม้อ ตั้งไฟรวนให้สุกระหว่างรวนบีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก

 

รวนเสร็จยกลงจากเตา หั่นหอมแดงเตรียมนำมาคลุกเคล้ายำแหนมกับสวนผสมอื่นๆ

 
สูตรนี้ใส่พริกป่น เพราะคนทำชอบพริกป่นหอมๆ (คั่วเองตำเอง) ใครชอบพริกขี้หนูสดมากกว่าก็ใช้ได้

 
โรยหน้าด้วยขิงดอง พริกทอด ถั่วลิสงคั่ว แค่นี้ก็เอาอยู่ ไม่ต้องมีผัดสดก็ได้เพราะมีกะหล่ำปลีและขิงดองแล้วในจาน ลองทำชิมกันดู