ซูชิเจ โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

ซูชิเจ อีกหนึ่งอาหารที่ใครหลายๆ คนอาจชื่นชอบ จากที่เคยทานซูชิแบบทั่วไป ลองทำซูชิเจทานดูบ้าง

เครื่องปรุงประกอบด้วย

• ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวญี่ปุ่น หุงแล้ว
• ข้าวกล้อง
• น้ำส้มสายชูปรุงรส (ประกอบด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลต้มให้เดือด)
• หรือถ้าหาไม่ได้ก็ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา
• เต้าหู้พวงปรุงรส (เต้าหู้ที่ใส่ในเย็นตาโฟ)

• ยำไชโป้ว / ยำสาหร่าย / งาขาว หรือ งาดำ ตามชอบ /ไส้กรอกเจรมควันนึ่งหรือย่างหั่นเส้น / แตงกวาหั่นเส้น /แครอทหั่นเส้น /  ต้นอ่อนทานตะวัน / มายองเนส /แผ่นสาหร่ายสำหรับห่อ / วาซาบิสด(เก็บได้ประมาณ 3 อาทิตย์) หรือ วาซาบิผง

วิธีปรุง

1.นำข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิหุงแล้วใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำส้มสายชูปรุงรส คลุกให้เข้ากัน

2.นำสาหร่ายแผ่นวางลงบนเสื่อไม้ไผ่สำหรับห่อซูชิ โดยนำด้านสากไว้ข้างบน ด้านที่ลื่นไว้ข้างล่าง ตักข้าวที่ปรุงรสแล้ววางบนแผ่นสาหร่ายใช้พายพลาสติกปาดพร้อมกดให้ข้าวทั่วแผ่น ตักไส้ เช่น ยำไชโป้ววางบนข้าว  (ตำแหน่งการเรียงหรือวางไส้ซูชิควรวางเกือบกลางแผ่นสาหร่าย)

3.วิธีห่อเริ่มจากม้วนสาหร่ายให้ปิดทับไส้ซูชิ 1 ทบและใช้เสื่อไม้ไผ่ช่วยม้วนต่อจนสุดแผ่นสาหร่าย จากนั้นพยายามใช้แผ่นเสื่อไม้ไผ่ม้วนเข้าหาตัวพร้อมกดประมาณ 2 - 3 ครั้งให้สาหร่ายม้วนแน่นเป็นรูปทรง

4.ห่อซูชิไส้ผักรวมโดยวาง ไส้กรอกรมควันเจ แตงกวา แครอท ต้นอ่อนทานตะวัน ราดตามด้วยมายองเนส โดยวิธีห่อทำตามข้อ 3

5.ห่อซูชิด้วยเต้าหู้ นำเต้าหู้ที่ปรุงรสแล้วมาหั่นครึ่ง นำแรปพลาสติกตัดเป็นชิ้นขนาดฝ่ามือ นำข้าวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางในแรปแล้วบิดให้เข้ารูปเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นนำข้าวปั้นก้อนกลมใส่ในเต้าหู้  ทาทับบนข้าวด้วยซอสเทริยากิ หรือ ซีอิ๊วหวาน โรยบนซอสด้วยงาขาว หรือ งาดำตามชอบ

6.ห่อซูชิด้วยแผ่นสาหร่ายหั่นเส้น นำข้าวใส่แรปปั้นเป็นก้อนกลม (วิธีตามข้อ 5) ตัดแผ่นสาหร่ายกว้างประมาณ ½ นิ้ว พันรอบก้อนข้าว กดข้าวลงเล็กน้อยให้มีลักษณะเป็นก้อนแป้นๆ ตักยำสาหร่ายวางบนก้อนข้าว

7.นำสำหร่ายม้วนไส้ยำไชโป้วและไส้ผักรวม มาหั่นด้วยมีดคมๆ ซึ่งชุปน้ำแล้วป้องกันไม่ให้ข้าวติดมีด หั่นเป็นแว่นๆ ชิ้นพอคำ

8.ผสมวาซาบิผง 2 ช้อนชากับน้ำอุ่น 3 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน