สาคูไส้เจ โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

สาคูไส้เจ ของว่างทำง่าย ทานง่าย ถ้าข้างในเป็นไส้เจ จะมีวิธีทำอย่างไร ไปดูกัน

 

เครื่องปรุงประกอบด้วย

• ไชโป้วดองหวานสับหยาบ
• เห็ดหูหนูดำหั่นหยาบ ๆ
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
• น้ำตาลปี๊บ
• รากผักชีสับละเอียด
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทรายขาว
• พริกไทยขาวป่น
• น้ำมันพืช
• สาคูเม็ดเล็กแช่น้ำพอท่วมจับดูพอนิ่มปั้นได้สะเด็ดน้ำพักไว้
• (นำดอกอัญชันคั้นน้ำบีบมะนาวแช่สาคูจะได้เป็นสีม่วง / บีทรูทขูดฝอยคั้นน้ำแช่สาคูจะได้เป็นสีแดง / ใบเตยปั่นกรองน้ำแช่สาคูจะได้เป็นสีเขียว)

วิธีปรุง

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่รากผักชีสับผัดให้สุก หอม ใส่เห็ดหูหนูดำผัดจนสุก จึงใส่ไชโป้วดองหวานสับหยาบ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน (หากไชโป้วมีรสเค็มมากกว่ารสหวานให้นำไปล้างน้ำ 1 ครั้งเพื่อลดความเค็ม) นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนเหลือง

2.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ (เพื่อให้เหนียว) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายขาว (เพื่อให้ส่วนผสมเกาะติดกัน) เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย และพริกไทยขาวป่น ผัดให้น้ำตาลปี๊บละลายมีความเหนียวนิด ๆ เติมถั่วลิสงคั่วป่น ผัดต่อไปจนส่วนผสมทุกอย่างเริ่มแห้ง เมื่อส่วนผสมจับตัวกันแล้วปิดไฟพักไว้จนไส้สาคูเย็น

3.เมื่อไส้สาคูเย็นแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ จากนั้นนำสาคูหลากสีที่เตรียมไว้แผ่บนปลายนิ้วมือแล้วนำไส้สาคูลูกกลมที่ปั้นไว้ใส่ตรงกลาง จากนั้นบีบและปั้นคลึงให้เป็นลูกกลม ๆ

4.ต้มน้ำให้เดือด นำสาคูที่ปั้นแล้วลงต้ม (ถ้านึ่งอาจจะสุกไม่ทั่ว) เมื่อต้มสาคูสุกจะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนตักขึ้นใส่ภาชนะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยคลุกให้สาคูไม่ติดกัน

5.ตักใส่จานที่รองด้วยใบตอง นำกระเทียมเจียว หรือโปรตีนเกษตรสับเจียว โรยหน้า รับประทานพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดหอม พริกขี้หนูสวนสด ผักชี