ปอเปี๊ยะทอดเจ โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

ปอเปี๊ยะทอดเจ นับเป็นอาหารว่างที่หลายคนอาจจะชื่นชอบ ดังนั้นมาลองทำในสูตรเจทานกันดู น่าจะได้อาหารเจอีกรูปแบบหนึ่ง

เครื่องปรุงประกอบด้วย

• แผ่นปอเปี๊ยะ
• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น
• แครอทขูดฝอย
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• เห็ดหูหนูดำ
• เห็ดหอมแช่นิ่มหั่นเป็นเส้น
• น้ำตาลทรายขาว
• ซอสเห็ดหอม
• ซีอิ๊วขาว

น้ำจิ้ม  

• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู
• พริกขี้หนูสด ผสมด้วยแครอทขูดฝอยเพื่อความสวยงามและไม่เผ็ดจนเกินไป

วิธีปรุง

1.ขั้นตอนทำไส้ปอเปี๊ยะ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเห็ดหอมลงผัด จนเหลืองมีกลิ่นหอม เติมเห็ดหูหนูดำ และวุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น ลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ผัดจนวุ้นเส้นมีลักษณะเส้นใส เติมแครอทขูดฝอยและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน ตักพักไว้

2.ขั้นตอนทำน้ำจิ้ม นำน้ำตาลทราย แครอทขูดฝอย พริกขี้หนูสด (ตามชอบ) น้ำส้มสายชู น้ำสะอาด เกลือป่น ปั่นให้ละเอียด ใส่หม้อเคี่ยวจนน้ำตาลใส

3.ขั้นตอนห่อปอเปี๊ยะ นำแผ่นแป้งวางและตักไส้พอประมาณพับหนึ่งทบ เว้นขอบด้านข้างด้านละ 1 นิ้ว ค่อย ๆ ม้วนจนสุดแป้ง  หากแผ่นแป้งแห้ง ให้ใช้แป้งเปียกทาขอบให้ปอเปี๊ยะติดกัน (แป้งเปียก ทำโดยนำแป้งมันผสมน้ำตั้งไฟกวนจนเหนียว)