วิธีทำผัดเห็ดโคน เห็ดป่าปลายฝนแสนอร่อย แต่ทำง่ายมาก

เห็ดโคน นับเป็นอาหารป่าที่หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก ด้วยเกิดขึ้นตามข้อจำกัดหลายอย่าง ทั้งสภาพอากาศ ความชื้น และสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมแก่การเจริญเติบโต ซึ่งช่วงปลายฝนต้นหนาวนี้เองที่เป็นช่วงฤดูกาลของเห็ดโคน หากใครอยู่ต่างจังหวัดคงเห็นชาวบ้านตามล่าหาเห็ดโคนมาจำหน่ายกันมาก แต่ราคาก็นับว่าสูงมากกิโลกรัมละ 600 - 1000 บาททีเดียว แต่ถึงจะราคาสูง หากนำมาผัดน้ำมันหอยกับกระเทียมร้อน ๆ หอม ๆ ก็นับว่าเป็นรสชาติอร่อยจนต้องยอมจ่าย
 

วัตถุดิบผัดเห็ดโคน

• เห็ดโคน 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 5-8 เม็ด
• ใบโหระพา 1 กำ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
  
  

วิธีทำผัดเห็ดโคน

 

ล้างทำความสะอาดเห็ดโคน โดยใช้ปลายมีดขูดเบา ๆ เพื่อกำจัดดินตามดอกเห็ดตูมและก้านดอกส่วนโคน ล้างน้ำสะอาด แล้วหั่นแบ่งส่วนไม่ให้ก้านยาวเกินไป

 

ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ จนหอม จากนั้นใส่เห็ดโคนลงไป

 
ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรมและซีอิ้วขาว จากนั้นผัดให้เข้ากัน

 
ทุบพริกขี้หนูลงไปผัดตาม ผัดเห็ดโคนไม่ต้องเทน้ำลงกะทะ จะมีน้ำจากตัวเห็ดออกมาช่วยให้ผัดกลมกล่อมเอง

ใส่ใบโหระพาลงไปผัดเป็นขั้นตอนปิดท้าย

 
เสร็จแล้ว ผัดเห็ดโคนแสนอร่อย ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายสุด ๆ ไม่ต้องไปร้านอาหารที่ราคาพอ ๆ กับปูผัดผงกะหรี่จานใหญ่เลยทีเดียว