วิธีทำส้มตำไข่เค็ม เมนูสุดฮิตของคนไทยที่ร้านส้มตำทุกร้านต้องมี
ส้มตำนี่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่คนไทยไปแล้ว ไม่ใช่แค่อาหารอีสานตามที่มา เพราะทุกวันนี้ไม่ว่าจะเป็นภัตตาคารร้านหรู หรือลงมาอยู่ข้างถนน ส้มตำก็มีให้คนทุกภาคทุกรสนิยมได้กิน หนึ่งในเมนูฮิตก็คือ “ส้มตำไข่เค็ม” หรือที่นิยมเรียกกันว่า “ตำไทยไข่เค็ม” ซึ่งไม่ว่าจะเป็นร้านส้มตำร้านไหนก็ต้องมีเมนูจานนี้ แต่ในยุคที่ต้องระแวดระวังเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัส จำเป็นต้องงดการตระเวนนั่งร้านรวงต่างๆ ให้น้อยลง ขณะที่ความหิว ความแซ่บมักไม่ปราณีใคร สาวสวยชาวสนุกอย่างเราก็ลงมือทำเองที่บ้านไปเลยสิคะ!
วัตถุดิบ ตำไทยไข่เค็ม
- มะละกอสับหยาบ 1 ถ้วย
- แครอทสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นชิ้น ½ ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1 ฝัก
- ไข่เค็ม 1ฟอง (ผ่าสี่)
- พริกจินดา 2-3 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโตะ
- มะนาวแป้น 1-2 ลูก
วิธีทำ ตำไทยไข่เค็ม
1. นำกระเทียมและพริกโขลกหยาบๆ
2. ใส่ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
3. ใส่ถั่วฝักยาว โขลกรวมกันพอแหลก
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว (ปรุงรสตามชอบ แต่ให้รสหวานเปรี้ยว เค็มตาม)
5. ใส่มะเขือเทศ ลงไปคลุกเคล้า
6. ใส่มะละกอและแครอท โดยใช้ไม้ตีพริกและทัพพีคนคลุกเคล้าเบาๆ แล้วจึงใส่ไข่เค็มลงไปคลุก (หรือวางแต่งหน้าไว้บนจานก็ได้)
7. ตักใส่จานเสิร์ฟ
**ก่อนจะปรุงรสส้มตำควรชิมไข่เค็มในส่วนของไข่ขาวดูก่อนว่ามีรสเค็มมากน้อยเพียงใด เพื่อเพิ่มและลดน้ำปลา ก็จะได้รสชาติที่พอดีกับที่เราต้องการค่ะ
