วิธีทำ ส้มตำไก่ย่าง ตำส้มไทยสไตล์ ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
ส้มตำไก่ย่าง แม้ไม่ใช่การนำไก่ย่างลงครกแล้วตำรวมกับเส้นมะละกอโดยตรง แต่เพราะการกินไก่ย่างหอม ๆ สักคำตามด้วยส้มตำรสจัดจ้าน มันนุ่มนัวกลั้วอยู่ในปาก ส้มตำไก่ย่างจึงเป็นรสชาติที่สาว ๆ หลายคนยกให้เป็นแพ็คคู่จานโปรด มีส้มตำต้องมีไก่ย่าง มีไก่ย่างก็ต้องมีส้มตำสิเออ ยามหิวกินกับหมู่เพื่อนสาวที่ร้านส้มตำ ถ้าไก่ย่างหมดก่อนละก็จะรู้สึกบางอย่างขาดหายไปเลยทีเดียว แต่วันนี้เป็นวันที่ไม่อยากอออกไปไหน เราเลยจัดแพ็คคู่ส้มตำไก่ย่างกินเองที่บ้านดูบ้าง เฮ้ย! มันโอเคเลยนะ
วัตถุดิบ ส้มตำไก่ย่าง
ไก่ย่าง
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกไทยขาว 6 กรัม
- รากผักชี 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส้มตำ
- มะละกอ 150 กรัม
- แครอท 80 กรัม
- กระเทียมไทย 10-12 กลีบ
- พริก 3-5 เม็ด
- มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
- ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
- ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ส้มตำไก่ย่าง
เริ่มจากหมักไก่ก่อนค่ะ เราโขลกรากผักชี พริกไทยขาว และกระเทียมไทยให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่าง ๆ ตามสูตรกับเนื้อไก่
ใช้มือขยำให้น้ำหมักเข้าเนื้อสักพัก แล้วทิ้งไว้ราว 15 นาที
วางเรียงในหม้อทอดไร้น้ำมัน นำส่วนติดหนังหงายขึ้นก่อน เราใช้ไฟ 200 องศา ตั้งเวลา 20 นาที
เสร็จแล้วออกมาแบบนี้เลย แต่ยังไม่ได้ที่นะคะ ต้องอบต่อ
พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 15 นาทีค่ะ กำลังดีนะ
ระหว่างรอไก่ย่าง มาตำส้มตำกันค่ะ เราเลือกทำตำไทยนะ เริ่มจากตำพริก กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสได้ที่แล้วใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และถั่วลิสง (ตำส่วนหนึ่ง เก็บไว้โรยหน้าส่วนหนึ่ง) ตำให้แหลกหน่อย ๆ ก่อนแล้วค่อยใส่เส้นมะละกอและแครอท ตำ ๆ ๆ ให้น้ำตำซึมเข้าเส้น
ส้มตำเสร็จแล้ว น่าตาดีสุด ๆ ตักใส่จานเตรียมไว้ เดี๋ยวเราไปดูไก่ย่างกัน
แท๊แท่นนนนนน ไก่ย่างสุกดีแล้ว น่ากินฝุด ๆ กลายเป็นเมนูส้มตำไก่ย่างโดยสมบูรณ์
จัดเลยสิคะ รออัลไล จิ้มเลยค่ะ ส้มตำไก่ย่างในคำเดียว... ง่ำาาาา เฮ้ย!! มันโอเคจริง ๆ ขอหนีไปกินก่อนน้า
