วิธีทำยำขนมจีน สูตรไม่ใส่ปลาร้า อร่อย ทำง่ายในเวลาเร่งด่วน
"ยำขนมจีน" เมนูมาแรงที่แซงใครต่อใครจนฉุดไม่อยู่ เป็นจานโปรดที่ขึ้นแท่นขายดิบขายดีในกลุ่มพ่อค้าแม่ขายมานานหลายปี ใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่าง เช่น เส้นขนมจีน ปลาทู หมูยอ แค่มีสามอย่างนี้ก็อร่อยได้ง่าย ๆ ใช้เวลายำแป๊ปเดียวก็ได้แซ่บกันแล้ว วันนี้เลยขอชวนสาว ๆ มาทำยำขนมจีนกินกันยามว่าง แต่ครั้งนี้ไม่ใส่ปลาร้า และถั่วฝักยาวที่นิยมใส่กันออกไปก่อนนะคะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่ไม่ค่อยถูกกันเท่าไหร่ เราใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่ยำแล้วอร่อยได้ไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ ยำขนมจีน (สำหรับ 2 ที่)
- ขนมจีน 2 จับ
- หมูยอสูตรพริกไทยดำ 150 กรัม
- ปลาทูทอด 2 ตัว (เล็ก)
- พริกแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2-3 หัว
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
วิธีทำยำขนมจีน
ปรุงน้ำยำด้วยพริกแห้งคั่วป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดง คนผสมจนน้ำตาลละลาย
ใส่เส้นขนมจีนลงไปคลุกผสม
คลุกจนเส้นขนมจีนซับน้ำยำได้ทั่ว ให้ได้รสชาติแซ่บ ๆ ทุกคำ
จากนั้นถึงคิวสองเกลอที่ขาดกันไม่ได้อย่างหมูยอ และปลาทูทอดที่เลาะก้างออกแล้วเรียบร้อย
ซอยหอมแดงและผักชีฝรั่งลงตามไป แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน
แค่นี้ก็ได้กินยำปลาทูแล้วค่ะทุกคน เห็นมั้ยล่าว่าง่ายสุด ๆ ใช้เวลาไม่นาน จะอร่อยไม่อร่อยก็อยู่ที่สัดส่วนน้ำยำที่ถูกปากนี่ล่ะ บางคนชอบเปรี้ยว บางคนชอบหวานหน่อย ๆ ก็ปรับกันไป แต่ถ้าปรุงรสได้ดีแถมมีหมูยอกับปลาทูที่มีรสชาติอร่อยแถมได้ตามปริมาณที่ชอบด้วย ยำขนมจีนของพวกเราก็ยิ่งอร่อยเริ่ดไปอี๊ก ไปค่ะ ไปกินกัน!
