วิธีทำต้มยำหมูสามชั้น ซุปแซ่บเนื้อนุ่ม อร่อยเพลินลิ้น

หมูสามชั้นทำอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะหมูสามชั้นทอด... เดี๋ยวนะ! นี่ไม่ใช่เมนูหมูสามชั้นทอด เพราะเกรงไขมันในเลือดจะพุ่งสูงปรี๊ดเกินเยียวยา จึงต้องขอให้พักของทอดไว้ก่อน แต่ตอนนี้วิถีคนชอบทำอาหารอย่างเราดั๊นมีแต่หมูสามชั้นติดตู้เย็นให้ทำไง จะเลาะเอามันออกก็แสนเสียดาย นึกขึ้นได้ว่าลองมาทำต้มยำแซ่บ ๆ แบบไทย ๆ กินกันดีกว่า ทำง่ายสุด ๆ อร่อยมากด้วยน้า

วัตถุดิบ ต้มยำหมูสามชั้น

• หมูสามชั้น 
• เห็ดนางฟ้า   
• หอมแดง
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• ผงปรุงรส
• เกลือเม็ด
• มะนาว
• น้ำปลา
• พริกแดง
• พริกทอด
• ผักชีใบเลื่อย
  
  

วิธีทำ ต้มยำหมูสามชั้น

เราเริ่มจากการนำหมูสามชั้นทั้งเส้น ล้างให้สะอาด แล้วนำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันก่อนค่ะ เพื่อช่วยรีดน้ำมันออกมาก่อนระดับหนึ่ง ใช้ไฟ 180 องศา นาน 15 นาที จะได้หมูสามชั้นที่ยังไม่สุกดีแต่ชั้นหนังและมันเริ่มรัดตัว  เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นหนาราว 1 เซ็น จากนั้นมาตั้งหม้อต้มยำ ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผงปรุงรส และเกลือเม็ด  พอน้ำเดือดพล่านจึงใส่หมูสามชั้นลงไป

ต้มไปเรื่อย ๆ จนหมูสุกนุ่มตามที่ต้องการ จากนั้นนำเห็ดนางฟ้าที่ล้างและฉีกแบ่งดอกให้พอดีคำไว้แล้วลงไปในหม้อ ตั้งไฟต่อจนน้ำเดือดพล่านอีกครั้งเป็นอันใช้ได้ค่ะ หลังใส่เห็ดแล้วไม่ต้องต้มนานนะคะ เพราะเห็ดนางฟ้าอาจจะเละเกินไป ไม่น่ารับประทานค่ะ

เพื่อน ๆ สามารถปรุงรสให้เสร็จสรรพในหม้อเลยเพื่อความสะดวกในการตัก-เติมระหว่างมื้ออาหาร หรืออาจใช้วิธีปรุงรสทีละถ้วยเพื่อรสชาติที่สามารถปรับเปลี่ยนไปตามสมาชิกในครอบครัวได้ โดยใช้พริกทุบผสมน้ำปลาและน้ำมะนาวในถ้วยที่ต้องการตักเสิร์ฟ จากนั้นจึงตักต้มยำหมูสามชั้นลงถ้วยคนผสมให้เข้ากันในถ้วย คำนวนปริมาณส่วนผสมให้พอเหมาะกับขนาดถ้วย หากปรุงแล้วเข้มข้นไปตักน้ำซุปเพิ่มได้

เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อยซอยและพริกแห้งทอด สำเร็จเป็นเมนู “ต้มยำหมูสามชั้น” โดยสมบูรณ์ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ตักหมูสามชั้นนุ่ม ๆ เข้าปากแล้วตามด้วยซดน้ำแซ่บ ๆ ให้คล่องคอ อร่อยเพลินลิ้นจนลืมอ้วนไปเลยค่ะ