วิธีทำน้ำตกอกไก่ อาหารคลีนก็ได้ อาหารแซ่บรสจัดก็ง่ายดี
ใครกำลังมองหาอาหารคลีน อยากมีหุ่นลีนๆ ไม่มีไขมันส่วนเกินมากวนใจ คงต้องให้วัตถุดิบยอดฮิตอย่าง “อกไก่” ปรุงน้อยๆ ได้โปรตีนเต็มๆ แต่บางทีก็อดใจไม่ไหวอยากแซ่บถึงทรวงด้วยเมนูอาหารอีสานอย่าง “น้ำตกอกไก่ ” ก็ต้องลงมือปรุงผสมให้เข้มข้นเลยจุดคลีนสักหน่อย วันนี้เลยจัดหนักทำน้ำตกอกไก่ย่างด้วยวิธีการคลีน ๆ ใครชอบแซ่บจัดจ้านลองปรุงรสตามสูตร แต่ถ้าใครอยากคลีน ลดสัดส่วนเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้ตามสะดวกใจ
วัตถุดิบน้ำตกอกไก่ย่าง
- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว ½ ทัพพี
- พริกป่น ½ ทัพพี
- น้ำมะนาว 1 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/3 ทัพพี
- น้ำตาลโตนด 1/3 ทัพพี
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำตกอกไก่ย่าง
เลือกใช้เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง ล้างทำความสะอาด ใช้ผ้าซับเล็กน้อย นำมาขยำกับซอสหอยนางรมแล้วหมักทิ้งไว้ราวครึ่งชั่วโมง
นำลงย่างบนกระทะเทฟลอน โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน หมั่นพลิกด้านไปมาจนไก่สุก
เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น หากด้านในยังไม่สุกดีให้รวนชิ้นไก่ในกระทะต่อ ใส่น้ำได้เล็กน้อย
ละลายน้ำตาลกับน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก เข้ากันดีแล้วใส่เครื่องที่เหลือทั้งหมดลงไปผสม อยากทำอาหารคลีนให้ใส่แต่ละส่วนให้น้อยที่สุดแค่พอมีรสชาติ หากใช้เนื้ออกไก่ชิ้นเล็กก็ให้ลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่ง หรือคำนวนให้เหมาะกับเนื้อไก่ที่มี
จากนั้นคลุกผสมแล้วราดลงบนอกไก่ย่างหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ หรือจะนำอกไก่มาคลุกผสมในชามผสมเลยก็ได้ตามสะดวก เสร็จแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จสิ้น เตรียมแซ่บได้เลย!
