วิธีทำต้มยำมาม่าไข่น้ำ เมนูย้อนวันวานในวัยเรียน
“ไข่น้ำ” ได้ยินชื่อนี้ทีไรเป็นอันต้องคิดถึงสมัยเรียนมัธยมที่ต้องเข้าค่ายลูกเสือเนตรนารี เพราะในค่ายต้องช่วยกันทำอาหารกินเองและเมนูสุดฮิตที่ทำกันทุกหมู่ต้องมีปลากระป๋อง ข้าวแฉะ ๆ (หรือไม่ก็สุก ๆ ดิบ ๆ 55) ขาดไม่ได้คือต้องมีต้มจืดไข่น้ำ ช่วยเพิ่มปริมาณประทังความหิวโหยได้อย่างดี (ใครทันประสบการณ์เดียวกันแสดงว่าเรารุ่นเดียวกันนะ ฮ่า) พอแก่ลง เอ้ย! พอโตขึ้นเราก็มักจะพึ่งพามาม่าจนติดหนึบ ว่าแล้วก็คิดถึงจึงมัดรวมความทรงจำเป็นสุดยอดเมนูแห่งวันวาน “ต้มยำมาม่าไข่น้ำ” ใครยังไม่เคยทำ ต้องลองนะบอกเลย
วัตถุต้มยำมาม่าไข่น้ำ
- มาม่า หรือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อไหนก็ได้
- ไข่ไก่
- ต้นหอม
- หอมแดง
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- มะเขือเทศ
- พริกสด
- น้ำปลา
- มะนาว
- ผงปรุงรส
- หมูยอ เต้าหู้ไข่ หรือเครื่องอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีทำต้มยำมาม่าไข่น้ำ
เริ่มจากหั่นเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ให้พร้อม และลวกเส้นมาม่าใส่ชามรอไว้ก่อน
ตีไข่ไก่ ใส่เครื่องอย่างมะเขือเทศ ต้นหอม หอมแดง
ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดไข่เจียวในหม้อจนไข่สุก
จากนั้นเติมน้ำลงไป ใส่เครื่องต้มยำและผงปรุงรสลงไป ต้มจนน้ำเดือดพล่าน
ใส่หมูยอ เต้าหู้ไข่ เพิ่มความอร่อยแบบทรงเครื่อง เมื่อน้ำเดือดพล่านอีกครั้ง จึงดับไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลามะนาวและทุบพริกสดลงไป ชิมรสตามชอบ
เสร็จแล้วตักใส่ชามมาม่าที่ลวกไว้แล้ว ซดร้อน ๆ คล่องคอ อร่อยเพลินจริง ๆ
