วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว ของหวานคลายร้อนแห่งปี จากผลไม้ไทย
มะยงชิด คู่เหมือนที่ดูคล้ายมะปราง แต่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว ลูกใหญ่ราวไข่ไก่ เป็นผลไม้ขึ้นชื่อประจำจังหวัดนครนายก ปัจจุบันมีการปลูกแพร่หลายในหลายพื้นที่ทั่วไทย เมื่อถึงหน้าร้อนเข้าเมษายนทีไรจึงต้องมี มะยงชิด ติดบ้านกันไว้ทุกปี และนอกจากมะยงชิดจะเป็นผลไม้ที่เปลือกบางยางน้อยจึงกินสดได้แสนอร่อย มะยงชิด ยังเหมาะกับการนำมาทำเมนูลอยแก้ว ด้วยมีรสอมเปรี้ยว เมื่อบวกกับความหวานเย็นชื่นใจจึงเรียกได้ว่า มะยงชิดลอยแก้ว เป็นของหวานสุดโปรดแห่งปีเลยทีเดียว
วัตถุดิบมะยงชิดลอยแก้ว
- มะยงชิด 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ใบเตย 3 ใบ
- เกลือเล็กน้อย (ปลายช้อนชา)
วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว
เตรียมอุปกรณ์สำหรับปอกเปลือก คว้านเมล็ด
ริ้วมะยงชิด หรือปอกเปลือกให้เกิดเป็นลวดลายสวยงาม
ริ้วเสร็จให้คว้านเมล็ดออก แล้วล้างน้ำสะอาด
ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำและใบเตยแล้วตั้งไฟ พอน้ำเดือดสัก 5 นาที มีกลิ่นหอมใบเตย ให้ตักใบเตยออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ตั้งไฟต่อให้เดือดแล้วปิดไฟ พักน้ำเชื่อมทิ้งไว้จนเย็นก่อนจึงนำลงเทในมะยงชิดที่ปอกเปลือกแล้ว แช่ทิ้งไว้ให้น้ำนำเชื่อมซึมเข้าเนื้อมะยงชิด
แบ่งใส่ถ้วยแช่ตู้เย็น หรือเข้าช่องแช่งแข็งไว้
สำหรับใครไม่ชอบหวานมากตักใส่ถ้วยเติมน้ำแข็งเล็กน้อยก็กินได้เลย
รอแช่ฟรีชให้มะยงชิดลอยแก้วมีน้ำเชื่อมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง อร่อยสุด ๆ
มะยงชิดลอยแก้วหวานเย็นชื่นใจพร้อมแล้ว มากินด้วยกันค่ะ
