มะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปังทอด จิ้มพอนสึยูซุ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะเขือม่วงผลขนาดกลาง 2-3 ผล
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด และพาร์สลีย์สับสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้ม

• ซอสพอนสึยูซุ 1/4 ถ้วย และผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• ทำน้ำจิ้มโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  
  

วิธีทำ

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แช่ในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
   
   
2. โรยแป้งสาลีให้ทั่วชิ้นมะเขือม่วง ตบแป้งออกเบาๆ ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดทั่ว
   
   
3. ทอดมะเขือม่วงในน้ำมันร้อนท่วม ใช้ไฟปานกลางจนเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
   
   
4. จัดมะเขือม่วงใส่จาน โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซอสพอนสึ
   
   
   

Notes
มะเขือม่วงควรเลือกมะเขือม่วงก้านดำ ผิวมีสีม่วงเข้มออกดำ ผลขนาดกลาง จะมีรสหวานอร่อย