วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกหมู เมนูเส้นทำง่าย อร่อยเองได้ที่บ้าน
แทบจะเรียกได้ว่าเมนูประเภทเส้นอย่าง “ก๋วยเตี๋ยว” คือความนิยมบริโภคอันดับต้นๆ ทั้งยังมีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหมู เนื้อ ไก่ ทะเล ต้มยำ น้ำข้น น้ำใส มากมายรายการจนเลือกกินได้ไม่รู้เบื่อ
ครั้งนี้เรานัดรวมพลคนในครอบครัวมาทำก๋วยเตี๋ยวกินกันค่ะ กับเมนูที่ให้ชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกหมู” รับประทานพร้อมไข่ยางมะตูมแสนอร่อย ส่วนใครจะพลิกแพลงส่วนประกอบเครื่องเคียง เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือผักต่างๆ ก็เลือกตามใจชอบ ถือว่าไม่ผิดกติกาค่ะ
วัตถุดิบ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกหมู (สำหรับ 3-4 ที่)
- กระดูกหมู 300 กรัม
- หมูสับ 2 ขีด
- หัวไชเท้า 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมบุบ 3-5 กลีบ
- รากผักชีบุบ 3 ราก
- เส้นบะหมี่ไข่ (บะหมี่เหลือง) ตามต้องการ
- ไข่ไก่ (นำมาต้มยางมะตูม) 3-4 ฟอง
- ลูกชิ้นหมู (ตามชอบ)
- ผักสดสำหรับรวก ครั้งนี้เราใช้ กวางตุ้ง และถั่วงอก
- ต้นหอมผักชีโรยหน้า
- ถั่วลิสงป่น
- กระเทียมเจียว
- รากผักชี
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกป่น พริกดองน้ำส้ม
วิธีทำ น้ำซุป
1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด
2. เติมน้ำเปล่าลงในหม้อประมาณ 1.5 ลิตร ใส่กระดูกหมู หัวไชเท้าหั่นชิ้น รากผักชี
3. ตั้งให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู (หรือผงปรุงรสสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา
4. เคี่ยวกระดูกหมูด้วยไฟอ่อน กระทั่งนุ่ม ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ระหว่างนี้ถ้าน้ำลดลงมากให้เติมเพิ่มได้ และชิมรสให้ได้ตามต้องการ โดยควรปรุงรสให้รสอ่อนไว้ก่อน)
วิธีปรุง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกหมู
1. แบ่งบะหมี่ตามปริมาณพอเหมาะ นำไปลวกจนสุกแล้วจัดใส่ชามพร้อมผักลวก ผ่าไข่ต้มยางมะตูมวางลง ตามด้วยลูกชิ้น และกระดูกหมู (พักไว้)
2. เตรียมชามผสม ตักถั่วป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกป่น พริกดองน้ำส้ม (เครื่องปรุงรสตามชอบ) ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ลงไป แล้วยีหมูสับให้สุกทั่วถึง
3. นำน้ำปรุงราดลงที่ส่วนผสมข้อ 1 โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย พริกไทยป่น และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
4. เสร็จแล้วค่ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกหมู เมนูเส้นทำง่าย อร่อยเองได้ที่บ้าน จะกินซ้ำกี่ชามก็ได้
