วิธีทําชาบูน้ำดำ ทำง่ายๆ สูตรเด็ดประจำบ้าน
ใครเป็นสายชาบูน้ำดำมากองรวมกันตรงนี้ หากคุณหลงเสน่ห์น้ำซุปหอม ๆ กับรสชาติเค็มๆ หวาน ๆ ต้องยกมือโหวตให้ซุปชาบูน้ำดำก่อนใคร อยากจะมอบสายสะพายตำแหน่งเป็นผู้เปลี่ยนโลกหมูกระทะและสุกี้ที่เคยคุ้นมาสู่โลกอูมามิสไตล์ญี่ปุ่นแบบถึงใจไม่ต้องไปไกลถึงแดนอาทิตย์อุทัยเลยทีเดียว
อ่ะ โม้จนอยากกิน อยากซด อยากซู้ดชาบูน้ำดำร้อน ๆ ว่าแล้วก็ต้องจัดสักหม้อ เลยถือโอกาสมาแบ่งปันสูตรที่เราชอบทำกินกันเองในครอบครัว โดยเน้นวิธีการง่าย ๆ และหาวัตถุดิบไม่ยากเช่นเคย ใครสนใจหรือยังไม่เคยลองมาทำด้วยกันเลย
วัตถุดิบชาบูน้ำดำ
- ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 6 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ผงซุปหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่น
- เห็ดหอม
- ผักและเนื้อสัตว์ที่ชอบ
วิธีทําชาบูน้ำดำ
จัดแจงหั่นเตรียมผักที่ชอบไว้ก่อน แต่แนะนำว่าควรมีในน้ำซุปคือ ต้นหอมญี่ปุ่น และเห็ดหอม เพราะสูตรนี้ไม่มีซุปดาชิหรือปลาโออบแห้งแบบญี่ปุ่นเป๊ะ ๆ แต่ต้นหอมกับเห็ดหอมจะทำให้ซุปหอมอร่อยกลมกล่อมขึ้น
ตั้งน้ำให้ร้อนใส่ผงปรุงรสซุปหมูลงไป ใครมีน้ำซุปอยู่แล้วก็นำปรับใช้ปรับสูตรได้นะ
ใส่ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นลงไป เราใช้ขวดนี้นะ เผื่อใครนึกภาพไม่ออกอยากลองไปซื้อมาติดครัวไว้
ใครชอบอาหารญี่ปุ่นติดมิรินไว้ก็เริ่ด เพราะใช้ได้ในหลายเมนู แต่ราคาค่อนข้างสูง หากใครไม่มีไม่ต้องกังวล มิรินให้รสหวานหอม เราสามารถปรับสูตรโดยเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลได้ ลองปรับกันดูนะ
หลายสูตรแนะนำให้เติมสาเก ใครมีสาเก เติมสาเกลงไปนิดหน่อยได้ หากไม่มีใช้น้ำสมสายชูแบบเราก็ได้ ในที่นี้ไม่ได้ใช้แทนสาเกแต่ให้น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มกลิ่นและดึงรสชาติเบาๆ
จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวเต็มช้อน ใครไม่มีจะใช้น้ำตาลตโหนดหรือน้ำตาลทรายชนิดต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน อาจมีความต่างที่รสชาติความหวานบ้างแล้วแต่ความชอบด้วย
ซุปเดือดแล้วใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและเห็ดหอมลงไปก่อน เดือนพล่านอีกครั้งจึงตามด้วยผักต่าง ๆ ที่ชอบ
เนื้อหมูพร้อมเตรียมลงหม้อ อยากกินเนื้อแบบไหนก็จัดตามใจได้เลย วันนี้ขอสามชั้นเน้น ๆ
ลวกให้พอสุก จะสุกเลเวลไหนก็ตามสะดวก
ชุปไข่ดิบ กลมกล่อมไปอีก (ไข่ที่กินดิบได้ควรใช้ไข่ไก่สดใหม่นะ)
อ่ะๆ เบาไฟไม่ให้เดือดพล่าน โชว์ให้เห็นซุปดำสีสวยในหม้อชาบู ก่อนจะขอลาไปอิ่มหมีพลีมันกับชาบูน้ำดำหม้อนี้ก้นต่อ ลองไปทำกันดูนะ บรัยยยยยย
