วิธีทําซุปเต้าหู้ใส่ไข่ เมนูสุขภาพ มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
เป็นที่ทราบกันดีว่าในบรรดาเมนูสุขภาพ ต้องยกให้ “เต้าหู้” และ “ถั่วเหลือง” เป็นวัตถุดิบอันดับต้น ๆ เพราะนอกจากอุดมไปด้วยโปรตีน ยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุชั้นเลิศ ในเมื่อวันนี้อยากเอาใจสุขภาพสักหน่อยเลยจัดเต้าหู้ถั่วเหลืองชนิด “โมเมน” ซึ่งเป็นเต้าหู้ที่ผ่านกรรมวิธีที่คงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าเต้าหู้ชนิดอื่น นำมาทำซุปร้อน ๆ ร่วมกับไข่ไก่และถั่วเหลืองหมักแบบญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า “มิโสะ” ขั้นตอนการทำง่ายแสนง่าย จะเป็นอย่างไรนั้นไปทำพร้อมกันเลย
วัตถุดิบซุปเต้าหู้ใส่ไข่
- เต้าหู้โมเมน 1 ก้อน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส (ซุปหมู) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย
วิธีทําซุปเต้าหู้ใส่ไข่
นำเต้าหู้ย่างบนกระทะเล็กน้อยเพื่อรีดน้ำออกและช่วยให้เต้าหูคงตัวไม่เละเวลาต้ม
นำมาหั่นเป็นทรงลูกเต๋า เล็กใหญ่ก็ได้ตามชอบ
ต้มน้ำซุปกับผงปรุงรสจนเดือดใส่เต้าหู้ลงไป รอเดือดอีกครั้ง จึงตีไข่ลงไปโดยค่อย ๆ เทวนลงในหม้อ
เมื่อไข่สุกดีแล้วให้เบาไฟ ละลายมิโซะในตะแกรงเพื่อกรองกากหยาบออก หรือจะไม่กรองก็ได้หากมิโซะละเอียดดี จากนั้นรอครู่เดียวจึงปิดไฟ ไม่ให้น้ำเดือดพล่าน เป็นเทคนิคจากเชฟญี่ปุ่นเพื่อรสชาติที่ดีกว่า
จากนั้นโรยต้นหอมหั่นซอยเป็นอันเสร็จขั้นตอน ไม่ต้องปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลใด ๆ แค่รสเค็มซ่อนหวานจากมิโซะอย่างเดียวก็เอาอยู่
ตักใส่ถ้วยกลืนกินเต้าหู้และไข่เด้ง ๆ เต็มคำ พร้อมซดน้ำซุปหอม ๆ ร้อนๆ คล่องคอดีนักแล
