วิธีทำ ราดหน้าบะหมี่กรอบ สูตรบะหมี่ไข่ทอด น้ำราดทำง่าย
เหลือบไปเห็นเส้นบะหมี่ไข่ยังมีเหลืออยู่ในตู้เย็น พร้อมกับผักที่มีติดตู้เย็นไว้เสมอ จะนำมาลวกปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวก็ไม่ใคร่อยาก จะลำบากออกไปกินข้าวนอกบ้านก็หน่ายรถติดเหลือเกิน นึกขึ้นได้ว่าวัตถุดิบนี้ทำ “หมี่กรอบ” ที่เหมาะสมกับน้ำราดเหนียว ๆ อย่างน้ำราดหน้าเป็นอะไรที่เข้ากันสุด ๆ ว่าแล้วจึงตระเตรียมลงมือทำ “ราดหน้าบะหมี่กรอบ” เมนูง่ายๆ แต่ได้คุณค่าและความอิ่มอร่อยค่ะ
วัตถุดิบ “ราดหน้าบะหมี่กรอบ” สำหรับ 2 ที่
- เส้นบะหมี่ไข่ 2-4 ก้อน
- ผักคะน้า 1-2 ต้น
- ข้าวโพดอ่อน 4-5 ฝัก
- เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น กุ้ง ไก่ หมู 1 ถ้วย
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน (แต่งสี เพิ่มความหอม)
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำเปล่า ½ ลิตร
วิธีทำ “ราดหน้าบะหมี่กรอบ”
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ แล้วนำเส้นบะหมี่ใส่ภาชนะ และค่อยๆ ใช้มือยีเส้นเบาๆ เพื่อให้เส้นคลายตัว และแป้งที่เคลือบเส้นหลุดออก
จากนั้นนำเส้นบะหมี่ลงทอดทีละก้อน จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผงปรุงรส และเครื่องปรุงรสต่างๆ (ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน) ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป
รอเดือดอีกครั้ง จึงนำแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ ค่อยๆ เทลงไปในหม้อให้ได้ความหนืดตามต้องการ
เสร็จสิ้นภารกิจก็ตักส่วนผสมของน้ำราดลงบนเส้นบะหมี่กรอบ โรยด้วยพริกไทย จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว
เคล็ดลับความอร่อย
· หากต้องการคงความกรอบของเส้นบะหมี่ไข่ สามารถเสิร์ฟแยกกับส่วนของน้ำราดหน้าได้ เวลาทานให้ตักทานคู่กันทีละคำ
· สำหรับผักที่นำมาเป็นส่วนผสม สามารถเลือกผักที่ชอบได้เลยค่ะ เช่น ดอกกะหล่ำ บล็อกโคลี่ กวางตุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี ฯลฯ ส่วนเนื้อสัตว์ก็เช่นกัน มีอะไรในตู้เย็นสามารถนำมาทำได้ จะ เนื้อ หมู หมึก กุ้ง ไก่ หรือหากไม่ชอบเนื้อสัตว์ จะใส่เต้าหู้แทนก็ได้รสอร่อยอีกแบบค่ะ
