วิธีทำ ไข่เจียวดอกโสนพริกสด เมนูบ้านๆ แต่มากสรรพคุณ
หากได้ขับรถออกไปชานเมือง หรือต่างจังหวัด สองข้างทางจะเห็นต้นโสนดาษดื่น และยิ่งในช่วงนี้เป็นฤดูออกดอกสีเหลืองสดเห็นแล้วเพลินตา ดอกโสนไม่เพียงแต่เป็นอาหารตา แต่ยังนำมาทำเมนูอร่อยได้หลากหลายทั้งคาวและหวาน
ด้วยเอกลักษณ์กลิ่นหอมอ่อนๆ ให้รส จืด มัน เย็น ส่วนสรรพคุณนั้นมากมาย อย่างเช่น เป็นยาแก้พิษร้อน ถอนพิษไข้ ช่วยสมานลำไส้ ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยได้ทั้งหวาน-คาว อย่าง “ไข่เจียวดอกโสน” ที่เพิ่มเติมพริกสดเข้าไปชูความเผ็ดร้อนตัดเลี่ยน บวกหอมแดง สมุนไพรมากด้วยสรรพคุณเช่นกัน ยิ่งในช่วงนี้อากาศร้อนสลับฝนโปรยปรายเสี่ยงต่อการเป็นไข้หวัด ได้กินหัวหอมเข้าไป ช่วยบรรเทาได้ค่ะ
วัตถุดิบ “ไข่เจียวดอกโสนพริกสด” สำหรับ 2 ที่
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ดอกโสน 1 ถ้วย
- หัวหอมแดงหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด (ใช้ทั้งเม็ด) ½ ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ “ไข่เจียวดอกโสนพริกสด”
1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใช้ช้อนซ้อมหรือตะกร้อตีให้ไข่ขาวไข่แดงเข้ากัน ใส่หอมแดง พริกจินดาซอย และพริกขี้หนูสดลงไป เติมเครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ใส่ดอกโสนที่ล้างทำความสะอาดแล้ว จากนั้นคนเบาๆ ให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน เทไข่และส่วนผสมลงไปเจียวให้เหลืองหอมทั้งสองด้าน
4. ตั้งขึ้นเสิร์ฟ คู่ข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
หากได้เก็บดอกโสนจากต้นสดๆ มาปรุงอาหารจะให้ความหอมอร่อย แต่ถ้าต้องเก็บค้างคืน แนะนำให้ใช้ใบตองห่อ บรรจุไว้ในกล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นช่องผัก เมื่อต้องการนำมาใช้จึงล้างทำความสะอาด โดยล้างน้ำผ่านเบาๆ อย่าใช้มือขยำแรงเพราะจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นเขียวได้ จากนั้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ
