วิธีทำ หมูสามชั้นต้มถั่วลิสง อร่อยแบบโบราณ ทำง่ายสุดๆ
หมูสามชั้นสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายรายการ และแม้จะเป็นวัตถุดิบแสลงของคนลดน้ำหนัก แต่ใครเลยจะกล้าปฏิเสธรสอร่อย อย่างหมูสามชั้นทอดน้ำปลากินคู่ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะนำไปชุบแป้งทอดก็ให้สัมผัสกรุบกรอบชุ่มฉ่ําชวนกลืน แต่หากจะนำไปทำ ต้มยำ ต้มเค็ม ผัดกะปิหอมๆ ก็ให้รสเลิศล้ำ
และเมื่อมีหมูสามชั้นต้มสุกอยู่ในตู้เย็น ครั้งนี้จึงขอนำมาต้มกับถั่วลิสง ปรุงให้ได้รสหวานนำ เค็มและเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก เรียกได้ว่าเป็นเมนูแบบโบราณ ที่คนเก่าแก่นิยมทำอาหารโดยนำมาปรุงแต่งร่วมกับส่วนผสมในท้องถิ่น บ้างเพิ่มรสชาติเฉพาะ เช่นต้มผสมไชโป๊ บ้างต้มกับขาหมูพร้อมชูรสชาติความเข้มด้วยซีอิ๊วดำ แต่สำหรับสูตรนี้บอกเลยว่าง่าย ๆ เบา ๆ แต่อร่อยมาก ยิ่งถ้าได้น้ำพริกกะปิ น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกนรก อยู่ร่วมในสำรับ รับรองว่าตักข้าวเพิ่มแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ “หมูสามชั้นต้มถั่วลิสง” สำหรับ 3-4 ที่
- หมูสามชั้นต้มสุกหั่นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว 11/2 ถ้วย
- ถั่วลิสงดิบ 1 ถ้วย
- หอมแขกผ่าสี่ 1 หัว (ถ้าไม่มีใช้หอมแดงบุบพอแตก 2-3 หัว)
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำสำหรับแต่งสี ½ ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ “หมูสามชั้นต้มถั่วลิสง”
1. เติมน้ำลงในหม้อ ตั้งให้เดือด ใส่หัวหอมลงไปต้ม
2. ใส่ถั่วลิสงที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มประมาณ 20 นาที หรือกะให้ถั่วเริ่มสุก (ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน)
3. ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม
4. น้ำเดือดอีกครั้งจึงปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วดำ
5. รอจนหมูเริ่มนุ่ม และถั่วสุกได้ที่ จึงตักเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
หมูสามชั้นต้มถั่วลิสง จะออกรสหวานนำเค็มและเปรี้ยวตาม ดังนั้นเวลาปรุงรส ให้ค่อยๆ เติมเครื่องปรุงลงไป ชิมแล้วจึงค่อยปรับเพิ่มเครื่องปรุงตามความชอบค่ะ
