วิธีทำคะน้าฮ่องกงผัดเต้าเจี้ยว (สูตรเจ) อาหารเจทำง่าย
เห็นต้นเขียวๆ อวบๆ ของคะน้าฮ่องกง บวกรสกรอบ ชวนให้นำมาทำเป็นเมนูอาหารหลากหลายรายการ และยิ่งในช่วงกินเจนี้ หากในสำรับมีเมนูอาหารจานคะน้าฮ่องกง อย่าง “คะน้าฮ่องกงผัดเต้าเจี้ยว” เมนูทำง่าย ทำไว และยังให้คุณค่าเพิ่มกับการเติมโปรตีนจากเต้าหู้
จะทำง่ายทำไวขนาดไหนเรามาลงมือเตรียมเครื่องปรุงและทำไปพร้อมๆ กันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ “คะน้าฮ่องกงผัดเต้าเจี้ยว” สำหรับ 1-2 ที่
- คะน้าฮ่องกง 1 ต้นใหญ่
- เต้าหู้แข็ง ½ ถ้วย
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้ และสำหรับผัด
วิธีทำ “คะน้าฮ่องกงผัดเต้าเจี้ยว”
1. นำคะน้าฮ่องกงที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาตัดโคนส่วนที่แก่ออก จากนั้นปอกเปลือกส่วนก้านออก หั่นชิ้นบางๆ สำหรับส่วนของก้านหั่นเป็นท่อนๆ และใบอ่อนนำมาหั่นเตรียมไว้ (ระหว่างรอผัดนำคะน้าฮ่องกงใส่ตู้เย็น เมื่อผัดออกมาก็จะยิ่งเพิ่มความกรอบยิ่งขึ้น)
2. นำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นบาง จากนั้นตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน นำเต้าหู้ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน (ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน)
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่คะน้าฮ่องกงลงไป โดยเลือกใส่ในส่วนของต้นและก้านก่อน พอใกล้สุกจึงใส่ส่วนของใบตามลงไป (ส่วนของต้นและก้านจะสุกยากกว่า หากใส่ไปพร้อมๆ กัน แล้วรอจนสุก จะทำให้ใบคะน้าเหี่ยวเกินไปไม่น่ากิน)
4. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย (เติมน้ำเล็กน้อย) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุก จึงชิมรสหากเค็มแล้วไม่ต้องเติมซีอิ๊วขาว
5. นำเต้าหู้ที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
เมนูนี้เหมาะเป็นกับข้าวกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้ามต้มอุ่นๆ สบายท้อง สำคัญคือรับประทานตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ ได้อรรถรส
