รวม 8 เมนูซุปทำง่าย อร่อยคล่องคอ รับวันฝนตก

ในวันฝนตกและอากาศเอาแน่เอานอนไม่ได้ ลองมาดู 8 เมนูซุปทำง่าย ซดอร่อยคล่องคอ รับรองว่าดีกับสุขภาพแน่นอน

รวม 8 เมนูซุปทำง่าย อร่อยคล่องคอ รับวันฝนตก

1.ซุปมะเขือเทศย่าง (Roast Tomato Soup)

ซุปมะเขือเทศย่าง กลิ่นอายอิตาเลียน อร่อยได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

ส่วนผสมซุปมะเขือเทศย่าง (Roast Tomato Soup)

• มะเขือเทศเนื้อ 5 ผล
• เซเลรี 1 ก้าน
• แครอต 1/2 หัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำซุปผัก 2 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• Italian Seasoning
• เกลือ พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำซุปมะเขือเทศย่าง (Roast Tomato Soup)

1. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส หันผักเป็นชิ้นพอคำ โรยด้วย Italian Seasoning เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน เทผักใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 -15 นาที ยกออกมาวางพักไว้

2. เทผักลงในโถปั่นใส่น้ำซุปลงไปเดินเครื่องจนส่วนผสมเนียน เทลงในหม้อใส่ใบกระวาน ต้มไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสเพิ่มได้ถ้าต้องวางพักไว้ให้คลายร้อน เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น เสิร์ฟคู่กับขนมปังอบกรอบวางด้วยชีสมอซซาเรลลาสด มะเขือเทศ และเพสโตซอส

จากคอลัมน์Highlight menus Vol. 157 กันยายน 2562

2.ซุปพริกหวาน (Bell  Pepper Soup)

ซุปพริกหวาน เมนูซุปผักทำง่าย มีพริกหวานเป็นตัวหลัก

ส่วนผสม ซุปพริกหวาน

• พริกหวานสีส้ม 1 เม็ด
• พริกหวานสีแดง 1 เม็ด
• พริกหวานสีเหลือง 1 เม็ด
• หอมหัวใหญ่ ½ หัว
• แครอต (เล็ก) ½ หัว
• เซเลรี 1 ก้าน
• มันฝรั่ง ½ หัว
• น้ำสต๊อกผัก 2-3 ถ้วย
• ผงพริกปาปริกา ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ / พริกไทย

ขั้นตอนการทำ ซุปพริกหวาน

1.นำหอมหัวใหญ่ แครอต เซเลรี และมันฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนพริกหวานทั้ง 3 สีให้นำมาผ่าเอาเม็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กแยกไว้

2.เทน้ำมันมะกอกใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่ส่วนผสมหอมใหญ่ลงไปผัดสักครู่ ใส่พริกหวานและผงพริกปาปริกาลงไป ผัดจนนิ่ม ใส่ใบกระวานและน้ำสต๊อก ตั้งไฟปานกลางไปประมาณ 10-15 นาที ยกลงเอาใบกระวานออก

3.เทซุปใส่เครื่องปั่น เดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน เทกลับใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟตอนร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย

สามารถโรยซุปด้วยขนมปังกรูตอง เบคอนกรอบ พาร์สลีย์สับ ผงปาปริกาหรือวิปปิงครีมเล็กน้อย

3.ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone Soup)

สูตรซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone) อุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด นิยมใส่ถั่ว และ พาสต้าเพิ่มลงไปอีก

ส่วนผสม ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone)

• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
• แครอตหั่นเต๋า 1 หัว
• เซเลรีหั่นเต๋า 2-3 ก้าน
• ซูกินีหั่นเต๋า 1 ลูก
• มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า 2 ลูก
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• น้ำซุป 6 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato paste) 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วต้มสุก(ถั่วลูกไก่/ถั่วแดง/ถั่วเลนทิน) 1- 1 ถ้วย
• มักกะโรนีต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

วิธีทำ ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone)

1.เทน้ำมันใส่หม้อ รอจนร้อนใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมลงไปผัดให้หอมใส่ แครอต เซเลรี ซูกินี ลงไปผัดให้เข้ากันใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน

2.เทน้ำซุป มะเขือเทศ และ ใบกระวานลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนไปประมาณ 10 -15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

3.ใส่ถั่ว และ มักกะโรนีลงไปคนให้เข้า ตั้งไฟไปอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

เคล็ดลับความอร่อย

• สามารถเพิ่มหรือ ลดประมาณ และ ชนิดของผักได้ตามชอบ ถ้าต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปสามารถใช้เนื้ออกไก่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ แฮมใส่ลงไปได้

4.ซุปใสลูกชิ้นปลา (Clear soup with Fish and Shrimp Ball)

ลูกชิ้นสีชมพูอ่อนในน้ำซุปใสตัดสีเล็กน้อยด้วยผักต้มชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสม ซุปใสลูกชิ้นปลา

• ปลาทับทิมขนาดกลาง 1 ตัว
• กุ้งกุลาดำ 8 ตัว
• วิปปิงครีม ½ ถ้วย
• อิตาเลียนแห้ง 1-2 ช้อนชา
• แครอต ½ หัว
• เซเลรี 1-2 ก้าน
• หอมหัวใหญ่ ½ หัว
• เม็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ ซุปใสลูกชิ้นปลา

1. ขอดเกล็ดและนำไส้ปลาทับทิบออก ล้างให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาออกมา หั่นเป็นชิ้น ผสมกับเนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน ใส่ก้างปลาทับทิม แครอตปอกเปลือก  เซเลรี และหอมหัวใหญ่  เม็ดพริกไทย และใบกระวาน ตั้งไฟอ่อนไปโดยไม่ต้องคนประมาณ 30 นาที  แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. เทเนื้อปลาและกุ้งใส่เครื่องปั่นสับ ตามด้วบวิปปิงครีม  สมุนไพร เกลือ และพริกไทย เดินเครื่องจนส่วนผสมเนียนเป็ยเนื้เดียวกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที
4. ในหม้อขนาดกลางต้มน้ำร้อนให้เดือด ลดเป็นไฟกลาง ปั้นส่วนผสมเนื้อปลาขนาดตามต้องการใส่ลงไปต้มในหม้อ รอจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นมาวางพักไว้
5. อุ่นน้ำซุปให้ร้อน ใส่ลูกชิ้นลงไป รอสักครู่แล้วตักเสิร์ฟ

5.ซุปหน่อไม้ฝรั่ง (Roast Garlic and Asparagus Soup)

ซุปหน่อไม้ฝรั่ง ที่เพิ่มความเข้มของรสชาติด้วยการนำกระเทียมไปอบทั้งหัวกับสมุนไพร

ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ฝรั่ง

• กระเทียมทั้งหัว 1 หัว
• หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
• เซเลรี 1 ก้าน
• มันฝรั่ง ½ – 1 หัว
• น้ำซุป 3-4 ถ้วย
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• ไทม์หรือเสจแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
• เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ ซุปหน่อไม้ฝรั่ง

1. ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางประมาณ 1/3 ส่วนจากจุกกระเทียมออก เทน้ำมันมะกอกลงไปบนกระเทียมโรยสมุนไพร แล้วห่อด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 15 นาที
2. หั่นหน่อไม้ฝรั่ง หอมหัวใหญ่ เซเลรี และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ เทน้ำซุป 1 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำกระเทียมที่อบไว้ออกจากเตาอบ บีบเอาเฉพาะเนื้อกระเทียมใส่ลงไปผสมกับผัก ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไป ตามด้วยใบกระวาน ต้มไฟปานกลางจนผักสุกนิ่มยกลง
4. นำซุปไปปั่น แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ เทใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6.ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน (Zuppa Toscana)

ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน ปรับสูตรให้ทำง่ายขึ้นและไม่เลี่ยน เพิ่มผักได้ตามใจ

ส่วนผสม ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน

• ไส้กรอกสด 1 ½ ชิ้น
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมหัวใหญ่สับ ½ หัว
• เซเลรี 1-2 ก้าน
• มันฝรั่ง 1 หัว
• ผักโขม 2-3 ถ้วย
• มะเขือเทศเนื้อ 1 ผล
• น้ำซุป 5 ถ้วย
• นมสด ½ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน

1. เทน้ำมันลงในหม้อรอให้ร้อน ใส่ไส้กรอกลงไป ยีให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนสุก ตักเทใส่ชาม แล้วพักไว้
2. ใส่กระเทียม หอมหัวใหญ่ และเซเลรีหั่นเต๋าลงไปผัดสักครู่ ใส่มันฝรั่ง น้ำซุป และใบกระวานลงไป ต้มไฟกลางไปเรื่อยๆ จนมันฝรั่งสุก
3. ใส่ไส้กรอกที่พักไว้ลงไป ตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ก่อนเสิร์ฟอุ่นซุปให้ร้อน ใส่ผักโขมและมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีก 1-2 นาที แล้วตักเสิร์ฟ

7.ซุปครีมเห็ด (Mushroom Soup with Truffle Cappuccino)

ซุปเห็ดร้อนๆ แต่งด้วยฟองครีมผสมนมที่มีรสของเห็ดทรัฟเฟิล

ส่วนผสม ซุปครีมเห็ด

• เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 100 กรัม
• เห็ดฟาง สไลซ์ 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 20 กรัม
• ไวน์ขาว (1) 40 มิลลิลิตร
• วิปปิงครีม (1) 200 มิลลิลิตร
• นมสด (1) 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ / พริกไทย
• น้ำสต๊อกไก่ 250 มิลลิลิตร
• ไวน์ขาว (2) 20 มิลลิลิตร
• นมสด (2) 30 มิลลิลิตร
• วิปปิงครีม(2) 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา

8.ซุปแครอตผสมฟักทอง (Spice Carrot and Pumpkin Soup)

ซุปแครอตผสมฟักทองที่เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศด้วยผงกะหรี่ และพริกปาปริกา

ส่วนผสม ซุปแครอตผสมฟักทอง

• แครอตหั่นสไลซ์ 2 หัว
• ฟักทองหั่นเต๋า 4 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
• หอมหัวใหญ่ (สับ) 1 หัว
• กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
• ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
• พริกปาปริกา ½ ช้อนชา
• ผงลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
• เกลือ / พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ ซุปแครอตผสมฟักทอง

1. เทน้ำมันมะกอกใส่ในหม้อขนาดกลางตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่แครอต ฟักทอง และมันฝรั่งลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม
2. ใส่ผงเครื่องเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำซุปผักลงความร้อนเป็นไฟอ่อนต้มไปประมาณ 15-20 นาที ยกลงมาวางพักไว้ให้คลายร้อน
3. ปั่นซุปในโถปั่นจนละเอียด เทใส่หม้ออุ่นให้ร้อน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย