แจกสูตรไอศกรีมชาเขียวมัทฉะแสนง่ายด้วยวัตถุดิบเพียง 4 อย่าง

ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเป็นไอศกรีมสัญชาติญี่ปุ่นรสชาติอร่อยสดชื่นที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานทั้งในรูปแบบเดี่ยว ๆ และรับประทานกับของหวานญี่ปุ่นที่เรียกว่าอันมิตสึ (Anmitsu, あんみつ) ซึ่งเป็นขนมหวานที่ทำจากวุ้น ถั่วแดง โมจิ ผลไม้สด และไอศกรีมรสชาเขียวเสิร์ฟพร้อมคุโรมิตสึ (Kuromitsu) หรือน้ำผึ้งดำ มารู้วิธีการทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะแบบง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยถูกใจสมาชิกในบ้านแน่นอนกันค่ะ

วิธีการทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะ

วัตถุดิบ

• นมสด 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• ผงชาเขียว 10 กรัม
• เจลาตินผง 5 กรัม

วิธีทำ
1. นำนมใส่กระทะ เติมน้ำตาลลงไป เปิดไฟกลางแล้วค่อย ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีกับนมแล้วจึงปิดไฟ

2. ละลายผงชาเขียวมัทฉะในนมเล็กน้อย คนให้ชาเขียวละลายเข้ากับนม แล้วจึงนำไปเติมลงในส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ

3. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมลงไปในส่วนผสมข้างต้น (หรือโรยผงเจลาตินลงไปโดยตรงในส่วนผสมที่อุ่นมากกว่า 65 องศาเซลเซียส) คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

4. เทส่วนผสมลงในถาดโลหะ วางไว้จนเย็น แล้วนำแช่ช่องแข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง

5. นำถาดไอศกรีมออกจากช่องแข็งแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนจนพื้นผิวของน้ำแข็งเรียบ จากนั้นจึงตักเสิร์ฟได้ตามชอบ

 

เกร็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะ
ไอศกรีมชาเขียวสูตรนี้ไม่ใช้ไข่เป็นส่วนผสมจึงปลอดภัยสำหรับคนที่แพ้ไข่ อีกทั้งไม่ใช้ครีมเป็นส่วนผสมด้วยจึงดีต่อผู้ที่ชอบไอศกรีมแต่ต้องการควบคุมน้ำหนัก การเติมเจลาตินลงไปในส่วนผสมจะทำให้ได้ไอศครีมที่มีรสสัมผัสนุ่มลื่น การใช้ถาดที่ทำจากโลหะใส่ส่วนผสมแล้วแช่แข็งจะทำให้ไอศครีมแข็งตัวเร็วขึ้น

อันมิตสึ
ไอศกรีมชาเขียวมีรสชาติอร่อยทั้งในช่วงฤดูร้อนที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นคลายร้อน และในฤดูหนาวจากความละมุนละไมของการค่อย ๆ ละเลียดไอศกรีมอย่างช้า ๆ ไอศครีมสูตรดังกล่าวใช้วัตถุดิบน้อยและมีวิธีการทำไม่ยาก มีเวลาลองทำดูค่ะ