วิธีทำ "เอแคลร์ชาไทย" นุ่มหนึบไส้แน่นเต็มคำ

หอมอบอวล นุ่มละมุน เข้มข้นชาไทย #เอแคลร์ชาไทย เป็นอีกขนมหวาน ที่พี่หมีชอบมาก ตอนอบสูตรนี้แป้งเอแคลร์จะหอมมาก แถมตัวครีมชาไทยที่เข้มข้นชาอีก ลองไปทำตามกันดูนะครับ หรือเพื่อนๆ จะเอาสูตรไปทำขายก็ได้เลยคร้าบบ

สูตรคร้าบบบ

ส่วนผสมตัวครีมชาไทย 

• นมจืด 250 มิลลิลิตร
• ผงชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 30 กรัม

ส่วนผสมตัวแป้ง

• ไข่ไก่(เบอร์ 0) 3 ฟอง
• เนยจืด 115 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
  
  
  
  
  

วิธีทำ
1. ครีมชาไทย : เทนมจืดและผงชาใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด (ต้มประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นปิดไฟ

2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน

3. กรองน้ำชาลงในชามไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่หม้อต้ม ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนตัวครีมข้น ปิดไฟ

4. ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายเข้ากัน เทใส่ในถ้วยแล้วใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดหน้าไว้ นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น

5. เมื่อครีมเย็นแล้วเทใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

6. ตัวแป้ง : เทน้ำเปล่า เนยจืด เกลือ และน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเดือด

7. ใส่แป้งสาลีลงไป แล้วผัดจนแป้งเป็นฟิมล์ติดก้นหม้อ จากนั้นยกออกแล้วเทใส่ชามผสม รอจนแป้งอุ่นๆไม่ต้องร้อน จากนั้นค่อยๆใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง แล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

8. เทใส่ถุงบีบ แล้วบีบใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบด้วยไฟบน – ล่าง อบ 200 องศา 15 - 20 นาที เมื่อครบเวลา นำออกมาพักให้เย็น

9. เมื่อแป้งเย็นแล้วนำมีดมาเจาะรูตรงก้นแป้ง แล้วบีบครีมให้แน่น (สังเกตจากน้ำหนักที่เอแคลร์ ถ้าหนักและตัวแป้งแน่นขึ้น)

10. จัดใส่จาน พร้อมทาน

ติดตามพี่หมีช่องทางอื่น ๆ ได้ตามนี้เลยคร้าบ...
Line@ : @Mheememhor
Instagram : Mheememhor
Youtube channel : หมีมีหม้อ [Official Account]
Tiktok : mheememhor

เข้าร่วมกับกลุ่มพี่หมีได้เเล้ววันนี้
เข้าครัวกับพี่หมี : เข้าครัวกับพี่หมี
พี่หมีชี้ทางรวย : พี่หมีชี้ทางรวย
#หมีมีหม้อ #เอแคลร์ชาไทย #เข้าครัวกับพี่หมี