Rice Vermicelli Pancake

Rice Vermicelli Pancake

คำ ว่า “กลูเตนฟรี” คงเป็นที่คุ้นหูสำหรับผู้คนในแวดวงรักสุขภาพ หลายคนที่มีอาการแพ้ กลูเตนในแป้งสาลีจึงหันมานิยมรับประทานหรือใช้แป้งจากข้าวกล้อง บัควีต ในการปรุงอาหาร หรือทำขนมแทนแป้งสาลี

คุณ เมกุมิจึงนำเส้นหมี่ข้าวกล้องของไทยที่รับรองว่า “กลูเตนฟรี” ล้านเปอร์เซ็นต์มาทำ แพนเค้กในแบบที่ไม่ใส่ทั้งแป้งสาลี ไข่ นม และน้ำตาล เรียกว่าเป็นแพนเค้กเก๋ที่สุดเท่าที่ ผู้เขียนเคยชิมมาเลยละค่ะ ไม่เชื่อไปดูกัน

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ชิ้น)

เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที

เส้นหมี่ข้าวกล้องตัดเป็นท่อน ๆ ประมาณ 5 เซนติเมตร 40 กรัม
กล้วยหอมหั่นแว่น 1 ผล
เต้าหู้คินุ 150 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและผงอบเชย อย่างละเล็กน้อย
ผลไม้สดตามชอบ

ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
เมเปิลไซรับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำแพนเค้กโดยบดกล้วยหอมครึ่งผลผสม กับเต้าหู้ แป้งเท้ายายม่อม และเกลือให้ เข้ากัน

2. ใส่เส้นหมี่ลงเคล้าส่วนผสมเร็ว ๆ แบ่ง ส่ วนผสมเป็ น6 ที่เท่าๆ กั นวางชิ้ นกล้ วยหอม ที่เหลือด้านบน โรยผงอบเชย

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำแพนเค้ก เส้นหมี่ลงทอด พอเหลืองตักขึ้นซับน้ำมัน วางใส่จานเตรียมเสิร์ฟ

4. ผสมส่วนผสมซอสช็อกโกแลตทั้งหมด ให้เข้ากัน ราดบนแพนเค้ก หรือใส่ถ้วย วางคู่กั บแพนเค้ กแต่ งด้ วยผลไม้ สดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ