ปฏิบัติการจานอร่อยกับ ป๋อมแป๋ม เทยเที่ยวไทย

บอกเลยว่าสนุกสนานมาก ๆ เพราะแขกรับเชิญของ โมและป๊อบคือ คุณป๋อมแป๋ม พิธีกรและผู้กำกับรายการ เทยเที่ยวไทย ทาง Bang Channel ซึ่งเป็นกันเองสุด ๆ ตลอดการถ่ายทำจึงลับฝีปากกันเป็นระยะ เรียกเสียงฮา ได้ตลอด ส่วนเมนูที่เตรียมมาคราวนี้แอบกระซิบว่าถูกใจ คุณป๋อมแป๋มไม่น้อย แต่จะเป็นอะไรนั้นต้องติดตามครับ

ไอเดียจานพิเศษ สำหรับคุณป๋อมแป๋ม

เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของคุณป๋อมแป๋มคือ บุคลิกและวาจาสุดสร้างสรรค์ ซึ่งกลายเป็นลักษณะเฉพาะตัวที่เรียกเสียงหัวเราะและรอยยิ้มจากผู้ชม ทำให้ เทยเที่ยวไทย เรตติ้งดี มีแฟนรายการเหนียวแน่น และเพราะทำรายการท่องเที่ยวนี่เอง ทำให้ต้องเดินทางอยู่บ่อย ๆ เราจึงนำไลฟ์สไตล์ส่วนตัวนี้มาเป็นไอเดียรังสรรค์เมนูที่กินง่าย อยู่ท้องและพกพาสะดวก ที่สำคัญคือ มีวัตถุดิบที่คุณป๋อมแป๋มโปรดปรานอย่างตับบด โดยเรานำเอาแบ๋งห์หมี่ ซึ่งเป็นอาหารของชาวเวียดนามมาประยุกต์ ใช้ขนมปังเบอร์เกอร์ซึ่งหาง่าย แล้วทาตับบด ประกบคู่ไก่ย่างกับผักสลัด เพิ่มรสอร่อยด้วยมายองเนสเลมอนและผักดอง เป็นเมนูเก่าที่นำมาเล่าใหม่ได้อย่างลงตัว

เบอร์เกอร์แบ๋งห์หมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 40 นาที ปรุง 30 นาที

ส่วนผสมไก่ย่าง
สะโพกไก่เลาะกระดูก 2 ชิ้น | โรสแมรี่สด 2 กิ่ง | ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำมัน-มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ | พริกไทยดำบดหยาบ 11-2 ช้อนชา | เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. หมักสะโพกไก่ด้วยซอสหอยนางรม โรสแมรี่ น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ย่างไก่ที่หมักไว้ในกระทะจนผิวนอกเหลืองจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 10 - 15 นาทีจนสุก พักไว้

ส่วนผสมตับบด
ตับไก่ 300 กรัม | หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 150 กรัม |
ไข่แดง 3 ฟอง | เฮฟวี่ครีม 2-3 ถ้วย | เครื่องเทศออลสไปซ์ 1 ช้อนชา | เกลือ 1 ช้อนชา | พริกไทยป่น 1 ช้อนชา | ใบกระวาน 3 ใบ | เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ
ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 คู่ | มายองเนส 1-4 ถ้วย| น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ | ผิวเลมอนเล็กน้อย |แตงกวาดอง แครอตดอง พริกดอง และผักสลัด ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะพอร้อนใส่เนยจนละลาย นำหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก ใส่ตับไก่ลงไป ตามด้วยใบกระวาน เครื่องเทศออลสไปซ์ เกลือ พริกไทย ผัดจนหอมและตับไม่สุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำใบกระวานออก
2. ปั่นไข่ไก่ เฮฟวี่ครีม และตับที่ผัดแล้ว เข้าด้วยกันจนละเอียดเนียนเป็นครีม นำใส่พิมพ์แล้วเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. ผสมมายองเนส ผิวเลมอน และน้ำเลมอน เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
4.จัดเสิร์ฟโดยทาขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยตับบด จากนั้นวางผักสลัด ผักดอง ราดด้วยมายองเนสที่ผสมไว้ ตามด้วยไก่ย่าง แล้วประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์อีกชิ้น ทำแบบนี้จนครบ

Tip
ตับบดที่เหลือนำใส่ภาชนะมีฝาปิด เก็บในตู้เย็นไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์สำหรับใช้ในครั้งต่อไปหรือใช้เป็นสเปรดกินคู่กับแครกเกอร์ก็ได้

PomPam’sComments
แค่กัดคำแรกก็ได้กลิ่นและรสของตับบด ซึ่งป๋อมแป๋มชอบอยู่แล้ว ส่วนเนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ๆ ขอเคล็ดลับน้อง ๆ ด้วยนะว่าย่างอย่างไรถึงได้ไก่ที่พอดีขนาดนี้ สำหรับผักดองรสเปรี้ยวบวกกับมายองเนสเลมอนก็ช่วยให้ลืมรสชาติของเบอร์เกอร์แบบเดิมๆ ไปเลย อร่อยสุดๆ