คุยกับ “โย่ง อาร์มแชร์” เรื่องไอเดีย Co-Cooking Space และครัวดิบละมุนที่บ้าน

บอกตามตรงว่ารู้สึกอบอุ่นแทนทุกครั้งเมื่อได้อ่านข้อความที่คุณโย่ง-อนุสรณ์ มณีเทศ หรือโย่ง อาร์มแชร์โพสต์ลงโซเชียลเกี่ยวกับความรัก หรือการขอบคุณคู่ชีวิตอย่างคุณก้อย-วลัยลักษณ์ มุสิกโปฎก หรือก้อย Saturday Seiko แต่นั่นก็ยังไม่เพียงพอที่จะบอกว่าคุณโย่งช่างเป็นผู้ชายที่แสนอบอุ่น กระทั่งได้ทราบว่าจริงๆ แล้วโย่ง อาร์มแชร์หลงใหลการทำอาหารมานาน และคิดจะเดินทางไปสู่เส้นทางการเป็นเชฟอย่างจริงจัง

IG : yongarmchairIG : yongarmchair

“ผมสนใจเรื่องการทำอาหารมานานแล้ว พอคนอื่นทราบก็จะมีงานเกี่ยวกับอาหารติดต่อเข้ามา ให้ไปทำอาหาร ไปเป็นเชฟ เทเบิลบ้าง และพอดีทางครอบครัวคุณก้อยก็ทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร ผมจึงอยากเรียนรู้เพราะการทำอาหารมีรายละเอียดเยอะ เหมือนงานศิลปะ เมื่อเราเรียนรู้ไปเรื่อยๆ ก็เริ่มชอบและรักมัน จนอยากเริ่มอยู่กับมันและพัฒนาไปเรื่อยๆ จนอยากเป็นเชฟเต็มตัวที่มีแนวทางด้านอาหารเป็นของตัวเอง”

IG : yongarmchairIG : yongarmchair

นอกจากการพัฒนาตัวเองไปสู่การเป็นเชฟอย่างจริงจังแล้ว ทั้งคุณโย่งและคุณก้อยยังมีแผนธุรกิจร่วมกันคือการทำสตูดิโอ หรือ Co Cooking Space ที่ภายในสตูดิโอนั้นจะแบ่งโซนสำหรับการจัดเวิร์คชอปที่หลากหลายอย่างงาน DIY ที่คุณก้อยมีความสามารถ รวมไปถึงเวิร์คชอปอื่นๆ และสอนทำอาหารโดยคุณโย่ง อาร์มแชร์ หรือจะทำรายการอาหาร เช่าสถานที่ถ่ายภาพก็ยังทำได้เช่นกัน และเนื่องจากสตูดิโอแห่งนี้อยู่ในพื้นที่บ้านของทั้งสอง วันดีคืนดีคุณโย่งก็จะสวมหมวกเป็นเชฟ เทเบิลเสิร์ฟอาหารให้ผู้สนใจรับประทาน

IG : yongarmchairIG : yongarmchair

“คาดว่าตุลาคมนี้สตูดิโอจะเสร็จเรียบร้อย เพราะจริงๆ แล้วมันเลยจากเวลาที่กำหนดไว้แล้ว สตูดิโอที่ว่านี้อยู่แถวรามอินทรา ลาดปลาเค้า ผมชอบอยู่บ้านก็เลยทำสตูดิโอในบ้าน และบ้านของผมสวย อยากให้คนมาเที่ยว แต่ก็ทำเป็นธุรกิจด้วย ตอนแรกอาจเริ่มจากเวิร์คชอปก่อน พอทุกอย่างลงตัวค่อยรับลูกค้าจริงจัง”

IG : yongarmchairIG : yongarmchair

อีกเรื่องหนึ่งที่ถ้าไม่มีโอกาสได้คุยกับหนุ่มโย่งคงไม่รู้ว่าครัวที่บ้านทั้งคู่นั้นออกแบบไว้เป็นครัวแบบร้านอาหารขนาดใหญ่ นั่นเพราะวางแผนถึงการทำธุรกิจอาหารที่ว่านี้ “ห้องครัวของผมจะดูดิบๆ หน่อย เพราะของในครัวส่วนใหญ่เป็นสแตนเลส ผมตั้งใจให้เป็นสไตล์อินดัสเทรียลและก็ตั้งใจให้คนเข้ามาในครัว มาดูผมทำอาหาร พูดคุยกัน ทานอาหารร่วมกัน ส่วนรอบบ้านผมมีต้นไม้เยอะ ความเป็นอินดัสเทรียลแบบดิบๆ จะดูละมุนขึ้นได้ด้วยสวนสีเขียวสดชื่น เป็นความขัดแย้งที่น่าสนใจ”

IG : yongarmchairIG : yongarmchair

ในอนาคตเราคงมีโอกาสได้เห็นโย่ง อาร์มแชร์สวมบทบาทเชฟ เทเบิลปรุงอาหารให้คนที่อยากรับประทานฝีมือการทำอาหารของเขา โดยส่วนตัวแล้วเขาชื่นชอบความคลาสสิก ความดั้งเดิม ซึ่งจะเป็นแกนให้เขาก่อนนำไปปรับเปลี่ยนวิธีการนำเสนออาหารใหม่ๆ ได้