วิธีทำ ไก่ป๊อปซอสสวีตชิลลี

ไก่ทอดกรอบชิ้นพอดีคำ เนื้อไก่นุ่ม ผิวนอกกรอบ เคลือบด้วยซอสน้ำจิ้มไก่รสหวานๆ อร่อยจบขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเพิ่มเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• สันในไก่ 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบประมาณ 2 ถ้วย
• เกลือป่น และพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
• น้ำเย็นสำหรับชุบไก่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• งาขาวคั่ว และผักชี สำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมซอส

• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นสันในไก่เป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้สักครู่
   
   
2. คลุกเนื้อไก่ด้วยแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ตักขึ้น จุ่มในน้ำเย็น และคลุกในแป้งทอดกรอบอีกครั้ง ตบเบาๆ ไม่ให้แป้งหนาเกินไป นำลงทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาทีให้สีพอเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักจนไก่หายร้อน นำไก่ลงทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
   
   
3. ขณะที่ไก่ยังร้อน ทำซอสโดยผัดกระเทียมสับกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำจิ้มไก่ลงไปผัดให้ร้อน ใส่ไก่ทอดลงคลุกเร็วๆ ให้ทั่ว
   
   
4. ตักขึ้นใส่จาน โรยงาขาวและผักชี

Notes
ทอดไก่ 2 รอบทำให้ไก่กรอบนาน และซอสเคลือบเนื้อไก่ได้ดี