ส้มตำคำขวด ใส่ "ส้มคัมควอท" อร่อยถูกใจคนชอบกินผิวส้ม
เมื่อวานนี้ไปเจอ ส้มคัมควอท (Kumquats) ที่คนไทยเรียกกันง่ายๆ ว่า “คำขวด” เคยกินที่พี่สาวของพี่วาณิชปลูกเอง หวานหอม ไม่มีเม็ด แต่พันธุ์ที่ส่งมาขายไทยแลนด์มีเม็ด เราต้องเอาเม็ดออกก่อนนะคะ พอเอามาตำส้มตำจะอร่อยมากสำหรับคนที่ชอบกินผิวส้ม
ส่วนผสม
- ส้ม “คำขวด” ประมาณ 15 ผล (ผ่า 4 เอาเม็ดออก)
- มะละกอสับ 1 ถ้วย
- มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ 1 ผล
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกขี้หนู ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่ว บุบเบาๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งคั่วให้หอม ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำส้มตำ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำถั่วลิสงหยาบๆ ตักใส่ถ้วย ตำกุ้งแห้งหยอกๆ ตักใส่ถ้วย
- ตำพริกกับกระเทียม ใส่เครื่องปรุงน้ำส้มตำลงไปทั้งหมด
- หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ตามด้วยมะละกอ และส้ม “คำขวด” ย้ำๆ สากให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ
- ใส่กุ้งแห้งและถั่ว คลุกให้เข้ากัน ผักแนมวันนี้เป็นใบกระท่อมกับยอดมะยมอ่อนค่ะ
สนับสนุนเนื้อหา
