วิธีทำหมึกหมักน้ำส้มยูซุย่าง น้ำยำวาซาบิ

ยำปลาหมึกไข่เนื้อแน่นหมักซีอิ๊วกับน้ำส้มยูซุก่อนย่าง ได้ทั้งความหอมสดชื่นและรสชาติแปลกใหม่ ราดน้ำยำรสแซ่บผสมวาซาบิได้รสซาบซ่า เมนูที่ผสมผสานทั้งไทยและญี่ปุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาหมึกกล้วยตัวขนาดกลาง (ประมาณ 500 กรัม) 3-5 ตัว
• ปลาหมึกกล้วยตัวเล็กหั่นแฉลบ 2 ตัว       
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มยูซุ 1/3 ถ้วย
  
  

วิธีทำ

1. ลอกผิวปลาหมึกกล้วยตัวเล็กออก ล้างน้ำเกลือให้สะอาด แล้วหั่นแฉลบสลับกัน (ไม่ขาดออกจากกัน) ให้สวยงาม
2. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มยูซุเข้าด้วยกัน นำปลาหมึกลงแช่พักไว้ประมาณ 30 นาที
3. ย่างปลาหมึกด้วยไฟแรงให้สุกตามชอบ (พรมน้ำซอสเล็กน้อยขณะย่างเพื่อให้หอม)
4. หั่นให้เป็นชิ้นตามต้องการ เตรียมไว้
   
   
   
   

ส่วนผสมน้ำยำวาซาบิ

• พริกขี้หนูหั่นแฉลบ 5-6 เม็ด
• กระเทียมซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิ 1 ช้อนชา
• ผักชี ใบไม้กินได้ และมะนาวหั่นแว่นสำหรับตกแต่งเล็กน้อย 
  
  

วิธีทำ

1. ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส แล้วปรุงรสตามชอบ
2. จัดปลาหมึกย่างลงจาน ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชี ใบไม้กินได้ และมะนาวให้สวยงาม
   
   

Notes
ปลาหมึกกล้วยควรเลือกตัวขนาดกลาง เมื่อย่างแล้วเนื้อจะนุ่มเด้งไม่เหนียว