ปังฟักทอง สูตรควิกเบรด อร่อยได้ในเวลาสั้นๆ

ป้าอี๊ด-พวงพยอม ณ ลำปาง เป็นเพื่อนสนิทของป้าเจี๊ยบค่ะ ชอบสีเหลืองเป็นชีวิตจิตใจ กระทั่งบ้านก็ทาสีเหลือง ของใช้สารพัดในบ้านก็สีเหลือง วันหนึ่งเธอหอบฟักทองสีเหลืองลูกใหญ่มาฝาก วางไว้ให้บนโต๊ะหลังบ้าน วางไว้ยังไงก็อยู่อย่างนั้น!

ผ่านไปครึ่งเดือนป้าเจี๊ยบเห็นข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์มากมายของฟักทองในไลน์กลุ่มเพื่อนมัธยม ส่งมาโดยปัชชี่-ปัจฉิมา ธนสันติ เพื่อนคนเก่ง อดีตอธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา จึงระลึกขึ้นได้ว่าตัวเองมีฟักทองวางนิ่งๆ อยู่หลังบ้าน เห็นทีจะปล่อยของมีประโยชน์ไว้เฉยๆ อย่างนั้นไม่ได้แล้ว...อิอิ

ปอกเสร็จได้ 3 กล่องใหญ่ น้ำหนักร่วม 3 กิโลฯ ถามญาติมิตรว่าใครสนใจก็มาแบ่งปันไปได้ คำตอบคือ...เงียบ!

ป้าเจี๊ยบเลยคิดเมนูยาวเหยียดในใจ พร้อมๆ กับนึกภาพว่าพอหมดกล่อง ป้าเจี๊ยบคงตัวเหลืองเป็นพระสังข์แน่ๆ...ฮ่าฮ่าฮ่า

เริ่มเมนูง่ายสุดคือฟักทองย่าง ตามมาด้วยซุปฟักทอง พอถึงตรงนี้ก็อยากได้ขนมปังมากินกับซุปสิคะ จะทำขนมปังแบบใช้ยีสต์ก็ขี้เกียจรอนาน ทำแบบ Quick Bread ใช้โซดาฯ ใช้ผงฟูเร็วกว่ากันเยอะ ปังแบบนี้คนไทยมักจะเรียกว่าเค้ก!

ป้าเจี๊ยบแบ่งฟักทองมา 200 กรัม นึ่งจนสุกแล้วบดละเอียด วางพักไว้ หยิบพิมพ์แบบโลฟขนาด 8 × 4 นิ้ว มาทาเนยจนทั่ว โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เคลือบผิวด้านในพิมพ์ เคาะแป้งส่วนเกินออก วางเตรียมไว้ แล้ววอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส หรือ 325 องศาฟาเรนไฮต์

ลงมือเตรียมชามแห้งค่ะ มี แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม (1 ถ้วยตวง) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดกลมกลืนกันดี

ถัดมาก็ทำชามเปียกโดยใช้ตะกร้อมือตี เนยแท้รสจืด (อุณหภูมิห้อง) 75 กรัม (1/3 ถ้วยตวง) กับ น้ำตาลทราย 85 กรัม (1/2 ถ้วยตวง) จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ใส่ ไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟอง และ น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปตีต่อให้เข้ากัน จากนั้นใส่ ฟักทองบด 200 กรัม แล้วคนต่อจนเนียนเป็นครีม

เทชามแห้งและ ผลไม้แห้งรวม (ลูกเกด แครนเบอร์รี อินทผลัม แอปริคอต) 1/2 ถ้วยตวง ลงในชามเปียก ใช้พายซิลิโคนตะล่อมๆ แค่พอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน แล้วกระแทกพิมพ์ 3-4 ครั้งกับโต๊ะ โรยหน้าด้วย เมล็ดฟักทอง

นำเข้าเตาอบที่ตั้งปุ่มความร้อนไว้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส หรือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 45 นาที พอได้ยินเสียงติ๊ง นำพิมพ์ออกมาวางพักไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนนำปังออกจากพิมพ์

ป้าเจี๊ยบตัดแบ่งปังออกจากพิมพ์มาก่อน 1 ชิ้นนะคะ เพราะซุปพร้อมแล้ว อยากกินตอนร้อนๆ เพราะซุปของป้าเจี๊ยบเป็นซุปฟักทองแบบเย็น (Cold Pumpkin Soup)

หลังจากนำออกจากพิมพ์เรียบร้อยแล้ว ป้าเจี๊ยบถ่ายภาพส่งไปถามใหม่ค่ะ คำตอบคราวนี้คือ ยินดีรับแบ่งปัน...ฮา!