รวม 4 เมนูเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กรุบกรอบ เคี้ยวมัน

เอาใจคนรักธัญพืชด้วย 4 เมนูเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กรุบกรอบ ที่มีทั้งอาหารคาว และขนมหวาน แถมยังทำไม่ยาก แม้แต่มือใหม่ฝึกเข้าครัวก็สามารถทำตามได้สบายๆ

1. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงใส่แปะก๊วย

 

ประเดิมด้วยอาหารจีนรสเข้มข้นกันก่อนดีกว่า จานนี้ประกอบไปด้วยไก่ต้มคั่วแห้งนำมาปรุงรสเปรี้ยวหวานใส่เม็ดมะม่วง แปะก๊วย พริกหวาน ก่อนเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกเม็ดใหญ่

ส่วนผสม

• ไก่ต้มสับเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ตัว
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2  ถ้วย
• แปะก๊วยต้ม 1/2 ถ้วย
• พริกหวานเขียว แดง เหลือง หั่นชิ้นพอคำ อย่างละ 1/2  เม็ด
• ต้นหอมหั่นท่อนสั้น  2 ต้น
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 1/2  หัว
• ซอสมะเขือเทศ 1/3  ถ้วย
• ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกขี้หนูแห้งทอดตามชอบ

วิธีทำ

1. นำไก่ต้มมาทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดพริกแห้ง หอมหัวใหญ่ พริกหวานต่อพอหอมๆ ตักขึ้นพักไว้
   
   
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อยพอเหลือง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เดือด
   
   
3. ใส่ไก่ทอด หอมหัวใหญ่ พริกหวาน แป๊ะก๊วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกให้ทั่วจนแห้ง ใส่ต้นหอม ผัดอีกครั้ง
   
   
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ 

2. หมี่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

 

เส้นโซบะเจเหนียวนุ่มไม่แพ้เส้นหมี่ธรรมดา ผัดพร้อมมะม่วงหิมพานต์ และผักต่างๆ

ส่วนผสม

• เส้นโซบะเจ 400 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย
• พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
• พริกหวานสีแดงหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
• พริกหวานสีเหลืองหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมสดหั่นครึ่ง 6 ดอก
• เห็ดแชมปิญองหั่นบางๆ 5 ดอก
• ซอสปรุงรสเจ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเจ 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกป่นลงผัดให้หอม ใส่พริกหวานทั้ง 3 สี เห็ดหอม และเห็ดแชมปิญอง ผัดพอทั่ว
   
   
2. ใส่เส้นโซบะเจ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเจ ซอสมะเขือเทศเจ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ

3. ข้าวเหนียวแดงหัวครก ขนมโบราณหวานมันจากกะทิ กรุบกรอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

 

มาที่ของหวานกันบ้าง ครั้งนี้เรานำเสนอขนมโบราณอย่าง ‘ข้าวเหนียวแดงหัวครก’ ข้าวเหนียวนุ่มหวานมันจากหัวกะทิ ผสมกับความกรุบกรอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 230 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าซีกอบ 500 กรัม
• น้ำตาลแว่น 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำข้าวเหนียวแดงโดยล้างข้าวเหนียว แช่น้ำ 3 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุก พักไว้
   
   
2. ตั้งกระทะเคี่ยวหัวกะทิให้เดือดจนแตกมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่อให้เหนียวเป็นสีน้ำตาล
   
   
3. ใส่ข้าวเหนียวนึ่ง ผัดจนแห้ง เทใส่พิมพ์ กดเบาๆ ให้เรียบ พักไว้
   
   
4. ทำขนมหัวครกโดยเคี่ยวน้ำตาลแว่น น้ำเปล่า และเกลือที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว
   
   
5. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คลุกให้เข้ากันจนเกือบแห้ง ตักใส่บนข้าวเหนียว เกลี่ยให้ทั่ว กดเบาๆ พักไว้ให้เย็น
   
   
6. ตัดขนมเป็นชิ้น จัดใส่จาน   

4. เม็ดมะม่วงอบมะพร้าว กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผสมน้ำมัน นม และเกล็ดของมะพร้าว รังสรรค์ออกมาเป็นของว่างรสชาติดี

ส่วนผสม

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าซีก 200 กรัม                 
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ           
• นมมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ           
• น้ำตาลทรายธรรมชาติ 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา             
• เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง 1 ถ้วย                 

วิธีทำ

1. ผสมเม็ดมะม่วงกับน้ำมันมะพร้าว และนมมะพร้าว คลุกให้ทั่ว
   
   
2. ใส่เกล็ดมะพร้าว และน้ำตาลทราย คลุกให้ทั่ว
   
   
3. เทใส่ถาดอบ เกลี่ยให้ทั่ว โรยน้ำตาลเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีให้สุกเหลือง น้ำตาลละลายเป็นเกล็ดๆ ยกลง พักไว้ให้เย็น