วิธีทำขนมปังผสมธัญพืชและผลไม้แห้ง

เมนูขนมปังที่คนรักสุขภาพต้องชอบ ด้วยวัตถุดิบที่นอกจากจะมีแป้งเป็นหัวใจหลักแล้ว ยังมีธัญพืชและผลไม้แห้งเข้ามาเป็นองค์ประกอบรอง ทำให้ขนมปังมีความน่าสนใจมากขึ้น อร่อยและมีประโยชน์ด้วย ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง                                      2 1/2 ถ้วย
• รำข้าวโอ๊ต (Oat Bran)                      1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย                                    1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                             1/2 ช้อนชา
• ยีสต์สำเร็จรูป                                   1/2  ช้อนโต๊ะ
• นมสด                                             1 1/2-2 ถ้วย
• ผลไม้แห้งรวม                                   1 1/2  ถ้วย
• ถั่วอบสับหยาบ                                 2/3 ถ้วย
• งาขาว-ดำคั่ว (หรืออบ)                      1/3  ถ้วย    

 

วิธีทำ

1.ผสมแป้งขนมปัง รำข้าวโอ๊ต น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ และนมสด 1 1/2 ถ้วย ใช้หัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างเร็ว

2.ถ้าแป้งดูแห้งให้ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ ใส่นมสดที่เหลือลงไป จากนั้นตีต่อโดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนแป้งขนมปังได้ที่

3.ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว และงา นวดจนเข้ากัน นำมาปั้นเป็นก้อนกลมใส่ในชามผสมคลุมด้วยพลาสติกไว้ วางพักในที่อุณหภูมิอุ่น 2 ชั่วโมง

4.นำแป้งที่พักไว้มาตบไล่อากาศแล้วขึ้นรูปเป็นก้อนกลมวางบนถาด พักไว้ 30 นาทีหรือจนแป้งขึ้นฟู นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนขนมปังสุก

เคล็ดลับ

งาที่คั่วหรืออบเสร็จใหม่ๆ ให้ใส่น้ำลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้งาแห้งแข็งเมื่ออบขนมปัง