อวสานเมนู "หนังไก่" เพราะคือส่วนที่ปนเปื้อนเชื้อโรคง่ายที่สุด

หนังไก่เป็นส่วนของเนื้อไก่ที่หลายคนชื่นชอบ แต่หนังไก่ก็มีโอกาสปนเปื้อนเชื้อโรคได้เช่นกัน เชื้อโรคที่พบได้บ่อยในหนังไก่ ได้แก่ Salmonella, Campylobacter, E. coli เชื้อโรคเหล่านี้สามารถทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้ อาการของโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง ปวดศีรษะ หนาวสั่น อาการของโรคอาหารเป็นพิษมักหายได้เองภายใน 2-3 วัน แต่อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ

เพื่อลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโรค ควรล้างหนังไก่ให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร ต่อไปนี้คือวิธีล้างหนังไก่ให้สะอาดและปลอดภัย

1. ล้างหนังไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า อย่างน้อย 5 นาที
2. ใช้แปรงล้างให้ทั่วทั้งชิ้นไก่ โดยเฉพาะบริเวณซอกหลืบต่างๆ
3. ล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
5. นำไปปรุงอาหารทันที

การปรุงหนังไก่ให้สุกทั่วถึงก็เป็นอีกหนึ่งวิธีในการลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโรค หนังไก่ควรสุกจนเป็นสีเหลืองทองหรือสีน้ำตาลอ่อน ไม่ควรทานหนังไก่ที่ยังไม่สุก เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการปรุงหนังไก่ให้สุกทั่วถึง

• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใส่หนังไก่ลงในกระทะ ประมาณ 2-3 ชิ้น
• ทอดหนังไก่จนเหลืองทองหรือสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน
• สะเด็ดน้ำมันออก พักให้เย็นก่อนรับประทาน

หนังไก่ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม จะสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและอร่อย