รู้ไหม "หัวกะทิ" กับ "หางกะทิ" แตกต่างกันอย่างไร

กะทิ เป็นผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวได้จากการนำกะลามะพร้าวมาขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกมา จากนั้นนำไปคั้นกับน้ำเปล่า จะได้น้ำกะทิสองส่วน คือ หัวกะทิ และหางกะทิ

หัวกะทิ คือ น้ำกะทิที่ได้จากการคั้นมะพร้าวครั้งแรก มีลักษณะข้น สีขาวขุ่น ไขมันสูง นิยมใช้ปรุงอาหารคาว เช่น แกงกะทิ แกงเผ็ด แกงพะแนง แกงเขียวหวาน เป็นต้น

หางกะทิ คือ น้ำกะทิที่ได้จากการคั้นมะพร้าวครั้งที่สอง มีลักษณะบางเบากว่าหัวกะทิ มีไขมันต่ำ นิยมใช้ปรุงอาหารหวาน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมเบื้อง ขนมชั้น ขนมต้ม เป็นต้น

หัวกะทิและหางกะทิสามารถนำมาผสมกันเพื่อใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงเขียวหวาน แกงพะแนง แกงเผ็ด เป็นต้น หัวกะทิและหางกะทิเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารไทย ทำให้มีรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมชวนรับประทาน