ตอบข้อสงสัย ก่อนเก็บไข่ในตู้เย็น ต้องล้างไข่ก่อนไหม ?
ไข่เป็นอาหารยอดนิยมที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ แต่หลายคนสงสัยว่าควรล้างไข่ไก่ก่อนปรุงอาหารหรือไม่
เหตุผลที่ควรทำความสะอาดไข่
บางคนเชื่อว่าการล้างไข่ไก่ก่อนปรุงอาหารจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ที่อาจติดมากับไข่ระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ซึ่งอาจรวมถึงแบคทีเรียซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
เหตุผลที่ไม่ควรล้างไข่
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารส่วนใหญ่แนะนำว่าไม่ควรล้างไข่ไก่ก่อนปรุงอาหาร เพราะการล้างไข่ไก่อาจทำให้เปลือกไข่อ่อนแอลงและเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแบคทีเรียได้ เปลือกไข่มีสารเคลือบผิวบางๆ ที่ทำหน้าที่ปกป้องไข่จากแบคทีเรีย การล้างไข่ไก่อาจทำให้สารเคลือบผิวนี้หลุดออกไป ทำให้ไข่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแบคทีเรียได้ง่ายขึ้น
สรุป
จากเหตุผลข้างต้น ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารส่วนใหญ่จึงแนะนำว่าไม่ควรล้างไข่ไก่ก่อนปรุงอาหาร แต่หากต้องการล้างไข่ไก่จริงๆ ควรล้างอย่างเบามือและรวดเร็วเท่านั้น ไม่ควรแช่ไข่ไก่ในน้ำเป็นเวลานาน
วิธีล้างไข่ไก่อย่างปลอดภัย
หากต้องการล้างไข่ไก่จริงๆ ควรล้างอย่างเบามือและรวดเร็วเท่านั้น ไม่ควรแช่ไข่ไก่ในน้ำเป็นเวลานาน สามารถทำได้ดังนี้
- ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำร้อน
- วางไข่ไก่ในอ่างหรือภาชนะ
- เทน้ำเย็นให้ท่วมไข่ไก่
- ใช้มือหรือฟองน้ำถูเปลือกไข่เบาๆ เพียงไม่กี่ครั้ง
- สะเด็ดน้ำออกให้เกลี้ยง
- เช็ดไข่ไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
